Skip to content

Descuentos: Restaurantes ofrecen increíbles ofertas para la cena

¿Necesitas ayuda para preparar tus impuestos? Visita Tax-Aide.
Impuestos: ¿Eres chofer de Uber? También tienes que pagarle al IRS
Impuestos: Tienes hasta el 17 para rendir tu planilla, Tax-Aide te ayuda.
Descuentos: Restaurantes ofrecen increíbles ofertas para la cena
 

Julio Cabrera: De agrónomo al 'bartender más creativo’ de Estados Unidos

Conoce su historia y disfruta de sus cocteles.

Julio Cabrera en la barra de un bar

Jamie Grill/Blend Images/Corbis

Julio Cabrera.

Estudió Agronomía, pero sus manos no estaban destinadas para trabajar la tierra, sino para hacer más de 200 mezclas con ingredientes que darían vida a cocteles. Y fue una de esas que llevó a Julio Cabrera a ganar el título de “Most Imaginative Bartender” en el 2013. 

Con su coctel “Queen Victoria”, Cabrera ganó la competencia anual que organiza Bombay Sapphire y U.S.B.G., y que le dará la oportunidad de representar a Estados Unidos en la Global Bartender Summit, competencia que se celebrará en Londres esta primavera.

¿Jugada del destino o herencia? Probablemente la primera, porque aunque su padre fue un exitoso cantinero, dejó de serlo cuando Cabrera era aún muy pequeño en su natal Cuba.

Siempre tuvo una atracción especial hacia el oficio y no lo pensó dos veces cuando le ofrecieron estudiar hotelería y turismo, aunque ya estaba trabajando como agrónomo. Estudió en Nicosia, Chipre, donde se graduó como instructor en hotelería y turismo en 1991, y un año después se especializó en las bebidas.

Desde entonces, su carrera ha ido en ascenso. Hoy triunfa en Estados Unidos, pero ya lo ha hecho en México e Italia. Desde diciembre del 2012, es socio de The Regent Cocktail Club en Miami, uno de los mejores hoteles del mundo. Recién acaba de engalanar la portada de la revista GQ de diciembre 2013, en su edición de “Los hombres del año”.

En el 2012 logró el primer lugar en el Mixing Star, U.S., celebrado en Las Vegas, y en el 2011 obtuvo el mismo premio en Mix It Up, The Ultimate Mixology Challenge, de Nueva York.

Luego de tres años de mucho movimiento para Cabrera, el panorama para el 2014 parece igual de prometedor, entre sus planes están: es escribir un libro donde publicará sus más de 200 cocteles e instruir a las nuevas generaciones el legado del cantinero tradicional.

He aquí algunas de sus expresiones:

¿Por qué decidiste participar en la competencia “Most Imaginative Bartender”?

Realmente ya no quería hacerlo este año, pero quien organizó la competencia es un buen amigo mío y me pidió de favor que participara. No tenía como objetivo ganar la competencia, pensé que había otros bartenders que tenían posibilidades. Afortunadamente, gané… La nacional fue otra historia, ya me preparé mejor y ahí ya había que representar a Miami, y tuve la suerte de ganar también.

Uno se puede imaginar que el “bartender más creativo” de Estados Unidos tiene un inmenso bar en su casa. ¿Es así?

Sí, exacto. En mi casa tengo un bar que posiblemente sea más grande que el del hotel [The Regent Cocktail Club] y con más bebidas. Es que me mandan muchas bebidas de cortesía y de regalo para que las pruebe, dé mi opinión y cree tragos. Voy acumulándolas porque no bebo tanto.

¿Cuál es tu bebida favorita?

Todas. No tengo coctel ni bebida favorita; todo depende del momento y del lugar  en que me encuentre, del tiempo. Puede ser una cerveza, una copa de vino o un trago, ron si hay un Habano para acompañarlo.

¿Cuál ha sido la mezcla, de las que has preparado, que más te ha gustado?

Todas las mezclas tienen algo, pero particularmente me gusta mucho hacer el Manhattan y el Sazerac, porque son cocteles que si no dominas bien la técnica, no te quedan bien. Entonces, tengo afinidad con ellos; además me gustan. También siento mucha afinidad con el Hemingway Special Daiquiri Papa Doble.

¿Cuántas mezclas has creado?

Posiblemente más de 200 porque en mis dos años en México tuve que hacer los menús de dos hoteles muy grandes, todos diferentes. Así que ya perdí la cuenta, pero sí, más de 200 o 300.

¿Existe alguna diferencia entre los consumidores de bebidas de cada país en los que has estado?

Sí, hay mucha diferencia, cada país tiene su costumbre, cada persona tiene su favoritismo en cuanto a las bebidas y, bueno, mis cinco años en Italia me sirvieron mucho para conocer. Los italianos son más clásicos a la hora de pedir bebidas; en México son más de cerveza, tequilas y algunas Margaritas, pero no mucho de cocteles clásicos; y aquí en Estados Unidos sí, se sirve de todo, es muy internacional.

¿Cuál es el mayor desafío que enfrenta un bartender?

Todas las personas que llegan a la barra tienen una personalidad diferente y uno tiene que saber cómo tratar esa personalidad. Tienes que tener la suficiente capacidad o conocimiento de poder adaptarte. [Es] igual que un psicólogo. A un psicólogo le llega todo tipo de gente a la consulta y ellos tienen que saber cómo tratar a cada uno de ellos. Esta es la mayor dificultad.

¿Tiene alguna ventaja el ser el “bartender más creativo” en Estados Unidos?

Sí, tiene ventajas, porque me aparecen muchas ofertas de trabajo. Es algo que te cambia la vida porque es algo que hiciste y que no te lo pueden quitar.

¿Te estás preparando de manera especial para el Global Bartender Summit en Londres?

Mi preparación es mi trabajo diario aquí en el “bar”.

¿Qué esperas si llegas a ganar la competencia internacional?

Me pone en una situación donde debo ser mejor cada día y donde debo ayudar a los bartenders jóvenes, sobre todo aquí de Miami. Si llego a ganar, y aunque no llegue a ganar, es uno de mis propósitos: ayudar a los bartenders jóvenes.

¿Cómo te sientes, nervioso?

No. En la competencia lo que hago es disfrutar y me siento seguro siempre de lo que hago. Aunque pierda o gane, nunca pierdo porque al final, siempre gano, por lo menos en experiencia.

¿Qué bebida nos recomiendas para el Día de San Valentín? ¿Existe una que se preste al romance o a las relaciones íntimas?

El champán y los cocteles de champán y el French 75.

También te puede interesar:

¿Qué

0 | Add Yours

Deje su comentario en el campo de abajo.

Debe registrarse para comentar.

LEE ESTE ARTICULO