¡Qué bien! Sí, es hora de preparar pasteles

• 2 cortezas de pastel de 9 pulgadas sin hornear
• 1 libra de pechugas de pollo sin huesos ni piel, cortadas en cubos (para simplificar, utiliza pollo asado precocinado)
• 1 taza de zanahorias en rodajas
• 1 taza de guisantes congelados
•  ½ taza de apio en rodajas
•  ⅓ taza de mantequilla
• ⅓ taza de cebolla picada
• ⅓ taza de harina común
•  ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ¼ cucharadita de semillas de apio
•  1 ¾ tazas de caldo de pollo
•  ⅔ taza de leche

Instrucciones

Precalienta el horno a 425 °F. Coloca el pollo, las zanahorias, los guisantes y el apio en una cacerola; agrega agua hasta cubrir y lleva a hervor. Déjalo hervir 15 minutos, retíralo del fuego y escúrrelo. Mientras se cocina el pollo, derrite la mantequilla en otra cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté blanda y transparente, de 5 a 7 minutos. Agrega la harina, la sal, la pimienta y las semillas de apio. Incorpora poco a poco el caldo de pollo y la leche. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que espese, de 5 a 10 minutos. Retira del fuego y reserva. Coloca el pollo y las verduras sobre la corteza inferior del pastel. Vierte la mezcla líquida caliente por encima. Cubre con la corteza de arriba, sella los bordes y recorta la masa excedente. Haz varios cortes pequeños en la corteza superior para que pueda salir el vapor. Llévalo al horno precalentado hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee, de 30 a 35 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos antes de servir.

Pastel de mantequilla de maní (adaptado de Little Spoon Farm)

Mischelle Moy (Estilista de alimentos: Veronica Martinez)

Ingredientes

• Corteza de pastel horneada de 9 pulgadas (casera o comprada)
• 1 taza de mantequilla de maní cremosa
• 4 onzas de queso crema
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 ½ tazas de crema de leche espesa
• 1 cucharadita de cremor tártaro (optativo)
• 2 cucharadas de maníes picados
• ¼ cucharadita de sal marina en escamas

Instrucciones

Hornea primero la corteza según las instrucciones y déjala enfriar. En un recipiente mediano, bate la crema con el cremor tártaro hasta que se formen picos firmes. Colócala en el refrigerador para que se mantenga fría. En un recipiente grande, bate el queso crema, la mantequilla de maní y el azúcar en polvo hasta que quede homogéneo. Utiliza una espátula grande para incorporar suavemente la mitad de la crema batida a la mezcla de mantequilla de maní. Incorpora el resto de la crema batida y vierte el relleno en la corteza preparada. Alisa la parte superior del relleno y espolvorea maní picado y sal marina en escamas. Enfría durante al menos tres horas para que se solidifique el centro.

Tarta de galletas con chispas de chocolate (adaptada de Nestle Toll House)

Ingredientes

• Masa de tarta sin hornear de 9 pulgadas (4 tazas)
• 2 huevos grandes
• ½ taza de harina común
• ½ taza de azúcar granulada
• ½ taza de azúcar morena compacta
• ¾ de taza (1 ½ barras) de mantequilla, ablandada
• 1 taza de chispas de chocolate semiamargo
• 1 taza de nueces picadas
• Crema batida dulce o helado (optativo)

Instrucciones

Precalienta el horno a 325 °F. Bate los huevos en un recipiente grande a alta velocidad hasta que estén espumosos. Agrega la harina, el azúcar granulada y el azúcar morena. Incorpora la mantequilla. Añade las chispas de chocolate y las nueces. Viértelo en la masa de tarta con una cuchara. Hornéalo de 55 a 60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo entre el borde y el centro este salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla. Sírvelo caliente con crema batida, si lo deseas.

Pastel de durazno crujiente con azúcar morena (adaptado de Sally's Baking Addiction)

Ingredientes

• Masa de tarta de 9 pulgadas sin hornear (casera o comprada)
•  7-8 duraznos medianos, ligeramente firmes (unas 7 tazas)
• ½ taza de azúcar morena compacta
• ½ taza de harina común
• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
• ¼ cucharadita de canela molida

Capa crujiente

• ½ taza de azúcar morena compacta
• 1 cucharadita de canela molida
• ¾ taza de harina común
• ⅓ taza de mantequilla sin sal, derretida y algo fría
• Optativo: ½ taza de nueces picadas

Instrucciones

Pela los duraznos y córtalos en trozos de 1 a 2 pulgadas. Necesitarás 7 tazas. En un recipiente grande, mezcla bien los duraznos, el azúcar morena, la harina, el jugo de limón y la canela. Reserva el relleno mientras se calienta el horno. Precalienta el horno a 400 °F. Extiende la masa de tarta fría sobre un molde para pastel de 9 x 2. Vierte el relleno de duraznos en la masa con una cuchara, sin el líquido (no conviene que caiga en el pastel). Recorta el exceso de masa de los bordes con un cuchillo de pelar. Sella los bordes.

Prepara la capa crujiente: en un recipiente mediano, mezcla el azúcar morena, la canela y la harina. Incorpora la mantequilla y las nueces. La mezcla quedará espesa y hecha migas. Espolvorea sobre los duraznos. Coloca el pastel sobre una bandeja para hornear grande y hornéalo durante 20 minutos. Mientras el pastel está en el horno, baja la temperatura a 375° y hornea de 30 a 35 minutos más, o hasta que el jugo de los duraznos haga burbujas por los lados y la parte superior esté ligeramente dorada. Deja enfriar el pastel durante 3 horas a temperatura ambiente antes de servirlo.