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Ensalada de Quinua

Disfruta de un festín de colores y sabores frescos.

Ensalada de quinoa

Peruvian Brothers

Rinde de 10 a 12 porciones

INGREDIENTES

  • 6 tazas de quinua
  • 9 tazas de agua
  • Ajo al gusto cortado fino
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla roja
  • 1 pepino
  • 1 zanahoria
  • Jugo de limón al gusto
  • Aceite de oliva
  • Perejil al gusto
  • Sal
  • Rodajas de aguacate

PREPARACIÓN

1.      Saltea la quinua en una sartén por un par de minutos con el aceite, la sal y el ajo picado.

2.      En una olla grande vierte las 9 tazas de agua y la quinua. Déjala hervir y luego cocínala a fuego lento y tapada hasta que el agua se seque.

3.      Corta los pimientos, la cebolla roja, el pepino, la zanahoria y el perejil en trozo pequeños.

4.      Cuando la quinua esté cocida, viértela en un recipiente y déjala enfriar a temperatura ambiente. Mezcla todas las verduras con la quinua y revuelve bien.

5.      Sazona la quinua con el aceite de oliva, el jugo de limón fresco y sal a tu gusto.

6.      Adorna la quinua con rebanadas de aguacate. 

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