Sorbete de cerezas con infusión de agua de rosas

Rinde de 4 a 6 porciones

INGREDIENTES

Para el almíbar de limón:

• ⅛ de taza de stevia en polvo (10-12 sobrecitos)
• 1 de taza de agua
• Ralladura fresca de 1 limón

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Para el sorbete:

• 2 tazas de cerezas congeladas, compradas en el supermercado
• 2 tazas de cubos de hielo
• ½ taza de vino blanco seco, como el pinot grigio
• 1 cucharadita de agua de rosas
• Ramitas de menta fresca, para decorar

PREPARACIÓN

1. Para hacer el almíbar de limón, pon el agua a hervir en una olla pequeña a fuego mediano, añade la stevia, revolviendo hasta que se disuelva. Reduce el fuego a bajo y añade la ralladura de limón; cocina a fuego lento durante 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

2. Haz un puré con el almíbar frío, las cerezas congeladas, el hielo, el vino y el agua de rosas en un procesador de alimentos por aproximadamente 2 minutos hasta que el hielo esté molido y la mezcla esté medio derretida. Pasa el sorbete a un recipiente hermético, tapa y congela por lo menos 1 hora hasta que esté lo suficientemente duro para mantener su forma. (El sorbete se puede mantener congelado hasta por 2 semanas).

3. Para servir, pon unas bolas en copas de martini heladas y decora con las ramitas de menta. Sirve congelado.