Dip de plátano y berenjena asada

Rinde 10 porciones

INGREDIENTES

• 2 berenjenas grandes
• 1 plátano verde grande
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• ⅓ taza de tahini (puré de semillas de sésamo)
• 2 dientes de ajo pelados
• El jugo de dos limones
• Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de tomates tipo cherry para decorar

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PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 450° F

2. Lava y seca las berenjenas. Colócalas en un pedazo de papel de aluminio lo suficientemente grande que te alcance para cubrirlas completamente. Perfora las berenjenas dos o tres veces con un cuchillito. Sazónalas con sal al gusto. Envuélvelas bien en el papel de aluminio y colócalas en una bandeja para hornear.

3. Lava y pela el plátano. Colócalo sobre un pedazo de papel de aluminio, también que te alcance para envolverlo completamente. Sazónalo con sal y un chorrito de aceite de oliva. Envuélvelo y colócalo junto a las berenjenas.

4. Prepara los tomates de la misma manera.

5. Hornea las berenjenas, el plátano y los tomates por 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos. Revisa los tomates después de 10 minutos, podrían estar listos.

6. Saca los vegetales del horno y déjalos enfriar un poco. Corta el plátano en ruedas y colócalo en un procesador de alimentos. Corta las berenjenas verticalmente y con una cuchara retira la pulpa con las semillas. Colócala junto al plátano en el procesador de alimentos. Agrega en el procesador el ajo, el tahini, el aceite de oliva y el jugo de dos limones. Mezcla hasta obtener un puré.

7. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto, revuelve bien y sirve en un bol decorativo. Adorna con los tomates asados.

Ideas para acompañar el dip: es divino con platanutres o mariquitas, pan pita, tortilla chips o vegetales.