5 postres para celebrar el Día de las Brujas y el Día de los Muertos

PREPARACIÓN

1. Pela los limones con un pelador de vegetales, asegurando de no incluir la parte blanca. Coloca la cáscara de limón y el azúcar granulada en un procesador de alimentos. Mezcla hasta que todo quede incorporado.

2. Corta los limones a la mitad y exprímelos para obtener su jugo.

3. Coloca la mantequilla en un bol grande y bate con un batidor eléctrico. Añade la mezcla de azúcar y limón y bate hasta que la mezcla se doble en volumen y quede cremosa. Añade el huevo, jugo de limón y la pizca de sal. Mezcla bien.

4. Vierte la mezcla en una cacerola pequeña y cocina a fuego lento por 10 minutos. Revuelve la mezcla constantemente para evitar grumos. Cuando espese, apaga el fuego y vierte en un bol. Deja enfriar.

5. Mientras el cuajado de limón se enfría prepara la crema batida. Coloca la crema y el azúcar en polvo en un bol y bate con un batidor eléctrico a alta velocidad. Bate hasta formar picos firmes en la crema.

6. Para preparar los parfait: coloca dos cucharadas de la mezcla de limón al fondo de un vaso de cristal, cubre con 2 o 3 cucharadas de sorbete de mango y cubre con crema batida. Decora con dulces de maíz. Sirve de inmediato.

Bolitas de chocolate y nueces

Rinde 2 docenas

INGREDIENTES

• 1 taza de trocitos de chocolate oscuro (dark chocolate chips)
• ¾ de taza de almendras picadas en trozos (o el nuez de tu preferencia)
• ¼ de taza de pasas

PREPARACIÓN

1. Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino o un silpat.

2. Coloca los trocitos de chocolate en un bol grade que puedas usar en el microondas. Cocina en el microondas por un minuto. Revuelve y cocina por intervalos de 15 segundos hasta que el chocolate esté completamente derretido.

3. Añade los nueces y las pasas al chocolate. Mezcla bien.

4. Coloca una cucharada de la mezcla sobre la bandeja de hornear. Continúa el mismo proceso hasta que hayas formado todos los dulces. Tienes que hacerlo rápido para evitar que la mezcla se ponga muy dura.

5. Refrigera por 30 minutos o hasta que los chocolates estén firmes. Despégalos del papel pergamino y guárdalos en un contenedor de plástico con tapa. Mantén los dulces en el refrigerador.

Galletas de jengibre en forma de esqueletos

Rinde 24 galletas

INGREDIENTES

Para las galletas:

• 1½ tazas de azúcar granulada
• 1 taza de mantequilla, suavizada
• ⅓ taza de melaza
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 1½ tazas de harina blanca
• 1¾ tazas de harina integral
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 2 cucharaditas de canela en polvo

Nota: también necesitarás cortadores de galleta en forma de hombre

Para la decoración de los esqueletos:

• 2 tazas de azúcar en polvo
• ⅓ taza de mantequilla suave, a temperatura ambiente
• 1 o 2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN

1. Combina las harinas, el jengibre, la canela, la sal y el bicarbonato de sodio en un bol y mezcla bien.

2. En otro bol grande bate la mantequilla y el azúcar con un batidor eléctrico hasta que quede una mezcla cremosa. Añade la melaza y el huevo. Mezcla bien.

3. Añade la mezcla de harina al bol con el azúcar lentamente. Sigue batiendo hasta que todo quede incorporado. Refrigera la masa por una hora.

4. Precalienta el horno a 350º F.

5. Mientras el horno se calienta comienza a estirar la masa. Divide la masa en cuatro partes y espolvorea una superficie plana con un poco de harina. Trabajarás con una porción de masa a la vez, mientras el resto permanece en el refrigerador.

5. Con un rodillo, estira la masa hasta obtener un grosor de ¼ pulgada. Corta con cortadores de galleta y coloca sobre una bandeja de hornear. Repite con el resto de la masa.

6. Hornea las galletas por unos 7 a 9 minutos. Después de sacarlas del horno colócalas sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.

7. Mientras las galletas se enfrían, comienza a preparar la crema para decorar. Cierne el azúcar en polvo sobre un bol grande. Combina con la mantequilla y una cucharada de leche hasta que los ingredientes queden bien incorporados. De ser necesario, añade la otra cucharada de leche para obtener una crema menos espesa.

8. Coloca la crema en una bolsa de plástico y corta una esquinita de la bolsa y comienza a decorar las galletas en forma de esqueleto.

Cupcakes de calabaza con tela de araña

Rinde 12 cupcakes

INGREDIENTES

Para las galletitas:

• 1 taza de harina integral
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 taza de puré de calabaza
• 2 huevos, a temperatura ambiente
• ¾ de taza de aceite vegetal
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• ¼ taza de nueces picaditos

Para decorar:

• 2 tazas de azúcar en polvo
• ⅓ taza de mantequilla suave a temperatura ambiente
• 1 o 2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 350º F grados y prepara el molde de cupcakes, colocándole los papelitos.

2. En un bol grande combina el azúcar, el aceite, los huevos y el puré de calabaza. Mezcla con un batidor de mano.

3. En otro bol combina la harina, las especias, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Añade lentamente esta mezcla al bol con los huevos. Mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.

4. Utilizando una cuchara para helado, reparte la mezcla en el molde para cupcakes, rellenando cada molde hasta que esté ¾ lleno. Hornea unos 18 a 22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake salga limpio.

5. Retira los cupcakes del horno, deja enfriar unos 10 minutos. Deberían estar completamente fríos antes de decorar.

6. Para la decoración: cierne el azúcar en polvo sobre un bol grande. Combina con la mantequilla y una cucharada de leche hasta que estén bien incorporados y cremosos. De ser necesario, añade la otra cucharada de leche para obtener una crema menos espesa.

7. Coloca la crema en una bolsa plástica y corta una esquina. Decora los cupcakes en forma de tela de araña.