Tres ensaladas, tres recetas

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ENSALADA DE NOPALES

Rinde 4-6 porciones

INGREDIENTES

• 2 tazas de nopales rebanados en conserva, escurridos
• 3 tomates rojos, sin semilla, cortados en dados pequeños
• 2 dientes de ajo, cortados muy finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas

Vea también: Ensalada de pollo a la parrilla.

• 1 jalapeño, sin venas ni semillas, picado finamente
• 4 rábanos, cortados en juliana (rebanaditas finas)
• Sal y pimienta al gusto

Vinagreta de manzana:

• ⅓ taza de vinagre de manzana
• ⅓ taza de aceite de oliva
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas delgadas
• Sal y pimienta al gusto

Para finalizar:

• ½ taza (4 onzas) de queso fresco, rallado
• 3 cucharadas de cilantro, picado finamente

PREPARACIÓN

1. Enjuague los nopales en agua fresca, escurra y deje a un lado.

2. En un bol grande para ensalada agregue los nopales, ajo, tomate, pimiento, jalapeño y rábanos.

3. Prepare la vinagreta mezclando el vinagre y la cebolla rebanada. Agregue el aceite lentamente mientras revuelve. Salpimiente a su gusto. 

4. Vierta sobre la ensalada y mezcle bien.

5. Rocíe el queso fresco y el cilantro. Disfrute.

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Foto: Marisa Zanganeh

Bol de ensalada de colores.

ENSALADA DE COL A LA MIEL

Rinde 4-6 porciones

INGREDIENTES

• ½ repollo rojo, finamente rallado
• ½ repollo verde, finamente rallado
• 1 pimiento rojo, sin venas ni semillas, cortado en daditos
• 1 pimiento amarillo, sin venas ni semillas, cortado en daditos
• 1 cebolla roja mediana, cortada en rebanaditas finas
• 2 zanahorias medianas, ralladas
• ¼ taza de uvas pasas doradas

Vinagreta:

• 2 cucharaditas de mostaza de miel
• 2 cucharaditas de miel
• 4 cucharadas de vinagre de Jerez
• 4 cucharadas de vinagre blanco
• ⅔ taza de aceite de oliva
• ⅛ cucharadita de pimienta blanca
• Sal a gusto

PREPARACIÓN

1. Mezcle todos los vegetales y las pasas en un bol de cristal amplio.

2. En otro bol, vierta todos los ingredientes de la vinagreta excepto el aceite. Agregue el aceite lentamente mientras bate la mezcla hasta que todo esté incorporado.

3. Vierta la vinagreta sobre el repollo. Mezcle bien. Deje reposar de 10-15 minutos antes de servir.

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Foto: Riou/SoFood/Corbis

Tipile dominicano.

TIPILE DOMINICANO

Rinde 6-8 porciones

INGREDIENTES

• 1 taza de bulgar (trigo) fino
• 2 tazas de agua caliente
• Jugo de 4 limones amarillos
• 1 pimiento rojo, finamente picado en daditos
• 3 tomates Roma, sin piel ni semillas, picados en daditos
• 3 tallos de apio, picados en daditos
• 3 cebollinos, picados en rebanaditas finas
• 1 taza de perejil, finamente picado
• ½ taza de cilantro, finamente picado
• ½ taza de menta, finamente picada
• ½ taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta fresca al gusto

PREPARACIÓN

1. Coloque el trigo en un bol de cristal. Agregue el agua caliente y deje remojar durante 30 minutos. Escurra bien durante 10 minutos.

2. Vuélvalo a colocar en el bol. Añada el resto de los ingredientes excepto el jugo de limón y el aceite. Revuelva y salpimente a gusto.

3. Vierta el jugo de limón y el aceite. Mezcle bien. Ajuste sabores y deje reposar tapado 15 minutos antes de servir.