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Papaya al horno

Una receta dulce de los centroamericanos.

Papaya

GETTY IMAGES

La papaya, llamada fruta bomba en Cuba y lechosa en Puerto Rico, es una rica fuente de vitamina A. También es versátil ya que puedes cortarla de varias formas, usarla en batidos o como en este caso horneada. Mientras estuve en Centro América, en varios lugares prepararon este simple, pero sabroso postre con papaya.

Nota: Las papayas de Hawai, en los mercados en EE.UU., tienden a ser más pequeñas que las del Caribe y Centro América. Si solo tiene papayas de Hawai disponible, puede que solo tengas suficiente fruta para cuatro rebanadas.

Rinde 4 porciones (1 tajada por porción)

INGREDIENTES

  • 1 papaya, pelada y cortada en tajadas
  • 1/2 taza jugo de naranja, manzana, o lima
  • Canela en polvo
  • 1 taza de helado de vainilla, bajo en grasa

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PREPARACIÓN

1. Calienta el horno a 350ºF. Coloca las tajadas en una plancha de hornear rociada con aceite vegetal en aerosol.

2. Espolvorea con la canela y humedece con el jugo de tu preferencia. Hornea por 15 minutos.

3. Cubre cada tajada con ¼ taza de helado y sirve.

Nota del editor: Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA). (Enlace en inglés).

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