Papaya al horno
Una receta dulce de los centroamericanos.
GETTY IMAGES
La papaya, llamada fruta bomba en Cuba y lechosa en Puerto Rico, es una rica fuente de vitamina A. También es versátil ya que puedes cortarla de varias formas, usarla en batidos o como en este caso horneada. Mientras estuve en Centro América, en varios lugares prepararon este simple, pero sabroso postre con papaya.
Nota: Las papayas de Hawai, en los mercados en EE.UU., tienden a ser más pequeñas que las del Caribe y Centro América. Si solo tiene papayas de Hawai disponible, puede que solo tengas suficiente fruta para cuatro rebanadas.
Rinde 4 porciones (1 tajada por porción)
INGREDIENTES
- 1 papaya, pelada y cortada en tajadas
- 1/2 taza jugo de naranja, manzana, o lima
- Canela en polvo
- 1 taza de helado de vainilla, bajo en grasa
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PREPARACIÓN
1. Calienta el horno a 350ºF. Coloca las tajadas en una plancha de hornear rociada con aceite vegetal en aerosol.
2. Espolvorea con la canela y humedece con el jugo de tu preferencia. Hornea por 15 minutos.
3. Cubre cada tajada con ¼ taza de helado y sirve.
Nota del editor: Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA). (Enlace en inglés).