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Carnitas de lomo de cerdo

Una opción popular para rellenar tacos mexicanos.

Carnitas

GETTY IMAGES

Información nutricional

Intercambios
3 Carne con Muy Bajo Contenido de Grasa
1/2 Grasa

  • Calorías 136
  • Calorías de grasa 37
  • Grasta total 4g
  • Grasa saturada 1g
  • Colesterol 65mg
  • Sodio 47mg
  • Carbohidratos 0g
  • Fibra dietética 0g
  • Azúcares 0g
  • Proteína 24g

Tradicionalmente se hierve la carne primero y luego se hornea, pero aún sigue siendo deliciosa cuando no se hornea.

Rinde 8 porciones (1/2 taza por porción)

INGREDIENTES

  • 2 libras de lomo de cerdo, deshuesado
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de coriando
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 2 dientes de ajo, enteros
  • 3-4 granos de pimienta negra, entera
  • 1 cebolla mediana, pelada y cortada en trozos grandes
  • 1 zanahoria, cortada en trozos grandes

PREPARACIÓN

1. Vierte todos los ingredientes en una cacerola grande y agrega agua hasta cubrir. Cocina hasta hervir, tapa, baja a fuego mediano, y deja hervir lentamente por 1-1½ horas.

2. Desmenuza o corta la carne en tiritas. Usa para tacos o enchiladas. La carne se puede congelar en porciones individuales que luego puedes calentar en el horno de microondas.

Nota del editor: Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA, en inglés). 

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