Carnitas de lomo de cerdo
Una opción popular para rellenar tacos mexicanos.
Información nutricional
Intercambios
3 Carne con Muy Bajo Contenido de Grasa
1/2 Grasa
- Calorías 136
- Calorías de grasa 37
- Grasta total 4g
- Grasa saturada 1g
- Colesterol 65mg
- Sodio 47mg
- Carbohidratos 0g
- Fibra dietética 0g
- Azúcares 0g
- Proteína 24g
Tradicionalmente se hierve la carne primero y luego se hornea, pero aún sigue siendo deliciosa cuando no se hornea.
Rinde 8 porciones (1/2 taza por porción)
INGREDIENTES
- 2 libras de lomo de cerdo, deshuesado
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de coriando
- 1/2 cucharadita de orégano
- 2 dientes de ajo, enteros
- 3-4 granos de pimienta negra, entera
- 1 cebolla mediana, pelada y cortada en trozos grandes
- 1 zanahoria, cortada en trozos grandes
PREPARACIÓN
1. Vierte todos los ingredientes en una cacerola grande y agrega agua hasta cubrir. Cocina hasta hervir, tapa, baja a fuego mediano, y deja hervir lentamente por 1-1½ horas.
2. Desmenuza o corta la carne en tiritas. Usa para tacos o enchiladas. La carne se puede congelar en porciones individuales que luego puedes calentar en el horno de microondas.
Nota del editor: Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA, en inglés).