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Corned beef para celebrar el Día de San Patricio

Corned beef, pan irlandés, sopa de patatas asadas y hummus verde.


spinner image Corned beef en un plato listo para comer
Corned beef.
Foto: Food Image Source/Getty Images

El corn beef se cocina lentamente, dándole un sabor riquísimo a la carne y vegetales. Es uno de los platos preferidos para conmemorar esta fiesta.

Rinde 5 porciones

INGREDIENTES

  • 1 pieza de 3 libras de carne encurtida (corned beef brisket) lista para hervir
  • Agua (suficiente para cubrir la carne)
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 10 papas de tamaño mediano
  • 5 zanahorias cortadas en trozos medianos
  • 1 repollo entero cortado en cuñas

 

Especias para sazonar:

  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra entera
  • ½cucharadita de pimienta de Jamaica entera
  • ½cucharadita de tomillo seco
  • ½cucharadita de semillas de cilantro
  • ½cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 rama de canela entera

Notará que la receta no requiere sal. Es porque la carne ya ha sido curada y le dará un gusto exquisito a los vegetales.

PREPARACIÓN

1. Utilice una olla profunda para la cocción de la carne. Coloque la carne, cebolla y ajo en la olla. Cubra con agua. Añada las especias y cocine con la tapa puesta hasta que comience a hervir. Luego reduzca el fuego a uno lento y cocine hasta que la carne esté tierna. Esto tomará alrededor de dos horas. Para verificar si la carne está tierna, utilice un tenedor. Cuando pueda introducir el tenedor sin resistencia alguna, significa que la carne está lista.

2. Tan pronto la carne esté tierna, añada las papas y zanahorias. Cocine a fuego lento-mediano hasta que los vegetales estén a punto de estar cocidos. Ahora añada el repollo y cocine alrededor de 15 minutos hasta que todos los vegetales estén cocidos.

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3. Saque la carne de la olla. Deje reposar algunos minutos para que los jugos se vuelvan a redistribuir. Luego corte la carne en lascas.

4. Sirva los vegetales en otro plato. Cuele el caldo y vierta sobre los vegetales. Sirva la porción de carne deseada junto a los vegetales.

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