10 razones para incluir quinoa en tu dieta
Es un alimento completo, le ayuda a quemar grasa y es un excelente aliado en la lucha contra la diabetes y la hipertensión.
por: Marangely Rodriguez, AARP
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1. Año Internacional de la Quinoa
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), declaró el 2013 el Año Internacional de la Quinoa. Este súper alimento puede cosecharse en terrenos áridos y climas extremos con el potencial de ayudar a la nutrición de los países con baja disponibilidad de insumos.
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2. Alimento completo
Desde hace más de 5,000 años los pueblos incas en los Andes la cultivan. Con más de tres mil variedades, este grano posee todos los aminoácidos y es fuente de vitaminas, minerales, grasas esenciales y fibra. Es un buen alimento para niños, adultos mayores, deportistas, diabéticos y celíacos.
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3. Valor nutricional
La quinoa posee 9 aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína completa. Es rica en polifenoles —antioxidantes que protegen contra enfermedades— fibra, hierro, zinc, selenio y vitamina E. Sustituye el arroz blanco o integral por quinoa y ganarás el doble de hierro y proteína.
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4. Quema grasa
Una taza de quinoa tiene 8 gramos de proteína y 5 gramos de fibra. Los alimentos altos en fibra se procesan más lentamente, manteniéndolo satisfecho y con energía por más tiempo. La fibra ayuda en los procesos digestivos y evita el estreñimiento.
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5. Régimen vegano o vegetariano
Con la quinoa obtiene la misma nutrición que si consumiera carne, sin las grasas saturadas. Los 9 aminoácidos esenciales que contiene la convierten en una proteína completa. Prepárala con vegetales o añádela a tu ensalada verde. También es deliciosa como cereal caliente.
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6. Alimento para celíacos
La quinoa se consume como grano, pero es una semilla. No contiene gluten —proteína que se encuentra en muchos cereales— por lo que es el alimento ideal para pacientes celíacos o con alergias intestinales, que presentan intolerancia a esta proteína.
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PHOTO BY: Carnet/Photocuisine/Corbis
7. Aliado contra la diabetes y la hipertensión
La quinoa es un alimento rico en magnesio, mineral indispensable para la buena nutrición. El magnesio eleva la sensibilidad de la insulina, lo que mantiene el balance de los niveles de glucosa en la sangre. Además mantiene saludable los vasos sanguíneos evitando cambios en la presión arterial.
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8. Versatilidad
Puedes consumir quinoa como cereal caliente en el desayuno, en sopas, junto a otras verduras y nueces en ensaladas, o con hierbas y especias tal como preparas el arroz. Su cocción es rápida —aproximadamente 20 minutos por taza— y rinde tres tazas cocidas por una taza cruda.
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9. Textura y sabor
Existen más de 3,000 variedades de quinoa; la blanca es la más común seguida por la negra y la roja. Su consistencia es esponjosa y la textura y sabor similar a la del arroz integral. Inclúyela en tu dieta con estas ricas recetas:
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10. Alimento para el mundo
El cultivo de quinoa en países en desarrollo contribuirá a erradicar la hambruna por ser un alimento altamente nutritivo con alto valor proteínico, rico en fibra, hierro y grasas saludables del tipo omega-3.
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