Leticia Moreinos Schwartz: “Yo insisto en mantener un menú saludable”

A veces obtener el éxito y la satisfacción personal en la vida es cuestión de saber reconocer las señales del destino. En el caso de la chef brasileña Leticia Moreinos Schwartz nos cuenta que ha tratado de estar en sintonía con lo que le dice su instinto profesional y se ha lanzado a probar proyectos nuevos sin miedo.

Aunque originalmente estudió economía en Brasil, fue durante una visita turística  a Nueva York que consideró que ese amor por la cocina —nutrido por las veces que ayudó a su abuelita y a su tía a alimentar a la familia— podía convertirse en su profesión.

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“Fui al French Culinary Institute y tuve un momento de epifanía”, recuerda Moreinos. “Me sentí como Julia Child y me dieron muchas ganas de convertirme en chef”. Allí completó sus estudios en cocina y pastelería, antes de realizar su adiestramiento en las cocinas de los restaurantes Le Cirque 2000, La Grenouille, La Caravelle y Payard Patisserie and Bistro.

Hoy Moreinos y su cocina brasileña saludable son verdaderas fuerzas. Desde su centro de operaciones en Connecticut, donde vive con su familia, ha escrito dos libros de cocina, The Brazilian Kitchen: 100 Classic and Contemporary Recipes for the Home Cook y My Rio de Janeiro: A Cookbook; da clases de cocina grupales y particulares, crea recetas nuevas, escribe un blog y se ve frecuentemente en la televisión compartiendo sus platillos y su simpatía. También es vocero de la compañía farmacéutica Merck en su programa de prevención de diabetes específico para la comunidad hispana. Conoce más de su vida y su trabajo:

¿Cómo finalmente tomaste la decisión de dedicarte de lleno a las artes culinarias?

Pues me enamoré del programa de estudios del French Culinary Institute en Nueva York y de ahí empecé a trabajar en restaurantes. Mi carrera simplemente ha evolucionado, de mis estudios pasé a trabajar y luego a escribir libros de cocina. Es algo que me satisface y hasta me sorprende.

¿De dónde sacas la inspiración para crear tus platillos y menús?

En realidad depende mucho de la ocasión. Pero siempre tengo en cuenta, antes que todo, que mis recetas sean saludables, considerando el tema de la diabetes. Por eso trato de cocinar mucho en mi propia casa. Yo pienso que de esta manera una persona puede controlar mejor lo que come. Yo, por ejemplo, uso muchas hierbas y especias. Voy a los mercados para asegurarme de comprar mis productos frescos, las frutas y los vegetales. Y ahora que disfrutamos de la Copa Mundial de Fútbol en Brasil, me estoy enfocando en preparar recetas con las que podamos celebrar la Copa de manera saludable y con estilo.