¿Cuál alimento es más saludable?

In English | No es tan fácil reconocer cuáles alimentos son verdaderamente saludables. Lamentablemente, según el médico David Katz, experto en nutrición de Yale University, nuestro abasto de alimentos está lleno de sorpresas, de maneras no esperadas por la mayoría de las personas. Picamos refrigerios salados con azúcares agregadas, a los cereales se les agrega sal, algunos alimentos contienen espesantes para mejorar cómo se perciben en la boca y a otros se les añade colores artificiales para realzar su atractivo visual. "Esos ingredientes adicionales, las sustancias inesperadas que ni se nos ocurre que están presentes, pueden descarrilar hasta las mejores intenciones de comprar alimentos saludables", dice él. Aquí presentamos algunos de esos alimentos y sus alternativas más sanas. ¿Cuál escogerías?

¿Café con sustituto de crema líquido o con mitad crema-mitad leche?

Mitad crema-mitad leche

Elige la combinación de mitad crema-mitad leche. Aunque el sustituto de crema líquido es bajo en grasas, está altamente procesado y repleto de azúcares, aceite, espesantes y saborizantes. Según un análisis de investigaciones publicado en la revista European Journal of Nutrition, las personas que consumen productos lácteos con un alto contenido de grasas son igualmente propensos a desarrollar enfermedades cardiacas o diabetes que las que se limitan al consumo de sus equivalentes bajos en grasas.

¿La avena instantánea con saborizantes o un huevo frito?

El huevo frito

Saca la sartén. Los huevos son una importante fuente de proteína de alta calidad, bajos en grasas saturadas y ricos en vitaminas y nutrientes que ayudan a mantener el sistema inmunológico saludable, proteger la memoria y promover una vista sana. A cambio de la conveniencia, algunos sobres de avena instantánea con saborizantes contienen un exceso de sal y tanto como ocho cucharaditas de azúcar por porción.

¿Una porción de granola o fresas cubiertas en chocolate oscuro?

Las fresas

Pásame las fresas, por favor. Tanto el chocolate oscuro como las fresas son ricos en antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a proteger contra el cáncer, las enfermedades cardiacas y la pérdida de la visión. Las fresas también son una buena fuente de vitamina C. Lamentablemente, si eliges la granola probablemente consumas demasiadas calorías, azúcares y grasas, a no ser que elabores tu propia versión saludable, dice Penny Kris-Etherton, experta en nutrición de Pennsylvania State University.

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¿Pan integral o pan de multicereales?

El pan integral

¿Cuál deberías tostar? El pan integral. Si el término "integral" o "de salvado" figura como el primer ingrediente en la etiqueta, puedes tener la seguridad de que el pan contiene granos enteros saludables para el corazón. "Multicereales" significa que el pan está elaborado con más de un tipo de cereal. Si el primer ingrediente dice "harina blanqueada" o "harina de trigo enriquecida sin blanquear", este es un pan que carece de nutrientes valiosos.

¿Sushi de tempura de camarones o camarones a la parrilla?

Camarones a la parrilla

Enciende la parrilla. Los camarones aportan una variedad impresionante de nutrientes en un paquete pequeño. Son ricos en proteínas y una fuente excelente de ácidos grasos omega 3 saludables para el corazón, selenio y vitamina B12, señala Katz. "Pero una vez los rebozas y los fríes en aceite abundante, tienes, potencialmente, un misil Scud dirigido directamente a tus arterias coronarias".

¿Un panecillo inglés o una rosca de pan?

Un panecillo inglés

Es indiscutible: un panecillo inglés. Las roscas de pan comerciales de hoy son el doble de grandes que las de hace veinte años y tienen más del doble de calorías. Solo cerciórate de elegir panecillos que incluyan "de salvado" o "integral" como el primer ingrediente. Los alimentos de salvado contienen fibras que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas, además de vitamina B12 y minerales necesarios para un sistema nervioso sano.

¿La mantequilla de maní regular o baja en grasas?

La mantequilla de maní regular

Opta por la mantequilla de maní regular. Aunque tiene un alto contenido de grasa, es mayormente grasa no saturada, la que disminuye el nivel del colesterol LDL y reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas, explica el médico Walter Willett, experto en nutrición de Harvard. La mantequilla de maní baja en grasas sustituye las grasas por ingredientes como el azúcar, el jarabe de maíz y la melaza, que pueden conllevar a una variedad de problemas de salud, incluidos la obesidad, la diabetes, la hipertensión, el colesterol alto y las enfermedades cardiacas.

¿El yogur griego de leche entera o el yogur de vainilla bajo en grasas?

El yogur griego de leche entera

Apuesta por lo griego. Este yogur al estilo mediterráneo se cuela para eliminar el suero de leche líquido, por lo que aporta casi el doble de proteínas que su primo estadounidense. Los yogures con saborizantes están repletos de azúcar para que sepan más dulces. ¿Que tal ese yogur de vainilla bajo en grasas que acabas de colocar en tu carrito? Contiene cuatro cucharaditas añadidas de azúcar en una porción de una taza. La American Heart Association recomienda no más de seis a nueve cucharaditas (de 25 a 37 gramos) de azúcar añadida por día.

¿Las rodajas crujientes de vegetales fritos o las palomitas de maíz?

Palomitas de maíz

Haz palomitas de maíz en la estufa. "La gente tiende a pensar que las rodajas crujientes de vegetales fritos son saludables porque ven palabras como 'orgánico' o 'natural' en el envase", explica Kris-Etherton, "pero la mayoría son simplemente otro alimento procesado con un alto contenido de grasas y sal". Cámbialas por las palomitas de maíz caseras, un refrigerio integral rico en fibras que ayuda a mantenerte satisfecho. Rocíalas con un poco de queso parmesano para darles un poco de chispa.

¿El pollo asado o la comida congelada?

El pollo asado

Evita el pasillo de las comidas congeladas; mejor, compra un pollo asado y pasa por el bufé de ensaladas para acompañar el pollo con verduras y frijoles y así completar una comida saludable lista para comer. Aunque hay opciones congeladas saludables disponibles, tendrás que comprobar las etiquetas de ingredientes y los datos de nutrición detalladamente para eliminar aquellas repletas de grasas, sal, azúcares y una lista interminable de otras sustancias añadidas. Además, tendrás que tomar tiempo para cocinarlas.

11 alimentos nutritivos y económicos

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