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Jugos o batidos

¿Cuál es la manera más saludable de ingerir frutas y verduras?

Concéntrese en la fibra

Tanto los jugos como los batidos pueden ser una manera efectiva de agregar más frutas y verduras a nuestra dieta. La diferencia entre los dos es, básicamente, la fibra. Los batidos —debido a que están compuestos por pedazos de fruta pulverizada— ofrecen fibra además de vitaminas y otros nutrientes. Los jugos, por otra parte, cuelan la fibra insoluble —la piel (que a veces es amarga), las semillas y los cabitos— dejando solo el jugo rico en nutrientes.

La dietista matriculada en Nueva Orleans, Molly Kimball, explica las ventajas y las desventajas de los jugos y los batidos de la siguiente manera:

Beneficios del jugo:

- A menudo, las personas usan verduras —incluso algunas que no consumirían normalmente—, no solo las frutas que se usan típicamente en los batidos.

- Debido a que los jugos no contienen fibra, es más fácil que las personas con problemas digestivos absorban los nutrientes.

- Un vaso de jugo es una manera rápida de agregar nutrientes en nuestras comidas.

Inconvenientes de los jugos:

- Si se hacen solo de fruta, los jugos pueden estar repletos de azúcares.

- Los jugos no tienen fibra, así que no provocan saciedad por mucho tiempo.

- Los jugos no tienen proteína, así que no se pueden usar para reemplazar una comida.

Beneficios de los batidos:

- Contienen fibra, así que usted se sentirá lleno por más tiempo.

- Si se hacen con una proteína, como yogur o leche baja en grasas, pueden reemplazar una comida.

Inconvenientes de los batidos:

- En general, no se hacen con verduras sino con frutas altas en azúcar.

Avance con precaución

En cuanto a si debería intentar una limpieza con jugo, la mayoría de los expertos urgen que tenga precaución, en especial si es una persona con enfermedades crónicas.

Heather Sylvester, una dietista matriculada del Kennedy Hospital en Cherry Hill, Nueva Jersey, le dijo al periódico USA Today que las personas que hacen quimioterapia y aquellas con diabetes, enfermedades hepáticas o deficiencias nutricionales, como falta de hierro, corren el riesgo de serias consecuencias a causa de los ayunos con jugo.

Sylvester explicó que, para los diabéticos, el ayuno con jugo incrementa drásticamente los niveles de azúcar en sangre. Y los pacientes con enfermedades del hígado que consumen cantidades de frutas y verduras más grandes de lo normal corren el riesgo de los efectos secundarios provocados por los niveles elevados de potasio y otros minerales.

Siguiente: Cómo elegir una juguera. »

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