Lo que come Bill Clinton

¡Bill Clinton se transformó en vegano!

Tú también puedes con estas sabrosas recetas Los veganos se abstienen de consumir productos animales, por lo tanto no comen carne, pescado ni productos lácteos.

Remolachas ralladas en vinagreta

Remolachas ralladas con vinagreta. — Foto: Kat Teutsch

Remolachas ralladas con vinagreta
Rinde 4 porciones
    •    8 onzas de remolachas rojas o amarillas, ralladas
    •    3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
    •    1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
    •    1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
    •    2 cucharadas de cebollinos, menta y perejil picados
    •    Sal kosher, a gusto


1. Pela las remolachas con un pelador de vegetales y rállalas con una mandolina o con un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para rallar.

2. Mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla con las remolachas y las hierbas. Condimenta con sal a gusto.

3. Deja marinar la preparación al menos 1 hora. Sirve frío.
Nutrientes por porción: 63 calorías, 1 gramo de proteína, 7 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra dietética, 4 gramos de grasa (1 gramo de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 277 mg de sodio.

Hummus de ajo con bastones de vegetales crudos

Humus con ajo y vegetales crudos. — Foto: Kat Teutsch

Humus con ajo y vegetales crudos
Rinde 4 porciones
    •    1 cabeza de ajo, asada
    •    Aceite de oliva extravirgen
    •    8 onzas de garbanzos, cocidos
    •    2 cucharadas de pasta tahini
    •    2 cucharadas de cilantro picado
    •    2 cucharadas de perejil picado
    •    1 cucharadita de comino en polvo
    •    1 cucharadita de paprika
    •    1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
    •    2 cucharadas de jugo de limón fresco
    •    Sal a gusto


Vegetales crudos para acompañar (zanahorias, pimiento rojo, judías verdes, pepinos, hinojo, espárragos)

1. Corta 1/2 pulgada de la parte superior de la cabeza de ajo. Colócala en un papel de aluminio de 9 pulgadas cuadradas. Rocía con aceite de oliva. Cierra el papel de aluminio alrededor del ajo y hornea a 350° F de 40 a 50 minutos, hasta que esté tierno. Exprime el ajo de 3 dientes. Guarda el resto del ajo para usar en otra oportunidad.

2. Incorpora los garbanzos cocidos, el ajo horneado y el resto de los ingredientes del humus en un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una preparación homogénea. Ajusta la consistencia del humus con un poco de agua. Condimenta con sal a gusto.

3. Corta los vegetales en bastones (1/4 de pulgada con forma de papa frita). Blanquea las judías verdes y los espárragos y sumérgelos en agua helada. Sirve frío.

Nutrientes por porción (humus únicamente): 145 calorías, 6 gramos de proteína, 19 gramos de carbohidratos, 6 gramos de fibra dietética, 6 gramos de grasa (1 gramo de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 511 mg de sodio.

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Ensalada de quinoa con salmón a la naranja

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