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El pescado reduce el riesgo de padecer Alzheimer

Al horno o hervido ayuda a preservar el cerebro.

Muchas personas sostienen que el Alzheimer es genético y que no hay nada que uno pueda hacer en lo que a genes se refiere, observa Becker. “Es cierto. Pero incluso si se está destinado a desarrollar Alzheimer, se puede retrasar el punto en que la enfermedad se manifieste”, opina. “Véalo de este modo: si usted conduce un auto de cuatro cilindros y uno de los cilindros explota, está en un problema serio. Pero si maneja un auto de ocho cilindros y uno de los cilindros explota, quizá no esté en buenas condiciones, pero igualmente podrá llegar a su destino. Este es el equivalente biológico a incorporar otros cuatro cilindros para que, incluso si algo sale mal, todavía quede margen para seguir andando”.

Los investigadores observaron que porciones regulares de pescado al horno o hervido promueven células cerebrales más fuertes en la materia gris, al hacerlas más grandes y más sanas; un mayor volumen podría reducir casi cinco veces el riesgo de una declinación de las capacidades mentales en cinco años.

Si bien el estudio no identificó qué tipo específico de pescado ingerían los participantes, investigaciones pasadas relacionan el pescado graso como el salmón, la caballa y el arenque, ricos en ácidos grasos omega-3, con la salud cerebral. Los científicos ya saben que ingerir estos pescados puede proteger el corazón. Resulta que también protegen el cerebro. Por otro lado, el pescado frito no brinda estos beneficios. “Al freírlo se modifica la composición química de los ácidos grasos omega-3, porque los descompone y, por lo tanto, quedan menos disponibles”, afirma Becker.

“Hay cada vez más conciencia de que lo que comemos puede afectar nuestro cerebro”, opina el Dr. Scott Small, neurólogo de Columbia University que no participó en la investigación. “Este interesante trabajo constituye un primer paso fundamental para señalar un vínculo entre comer pescado y reducir el riesgo de declinación cognitiva”.

Nissa Simon, de New Haven, Connecticut, escribe sobre nutrición y temas médicos.

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