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Salud que entra por la boca

Mejores alimentos para la salud ocular

Disminuya el riesgo de sufrir de (DMAE) degeneración macular asociada a la edad.

Salud Ocular

— Getty Images

In English | Preferir el pollo y no la carne roja no sólo es saludable para el corazón, quizás sea lo mejor si quiere disminuir su riesgo de sufrir de (DMAE) degeneración macular asociada a la edad, la causa principal de pérdida de visión en las personas de más de 60 años.

Luego de hacer el seguimiento durante cuatro años de los hábitos alimentarios y del modo de vida de 6.700 australianos, de 58 a 69 años de edad, y de examinarlos 13 años más tarde para detectar degeneración macular, los investigadores encontraron que comer más de 10 porciones de carne roja a la semana aumentaba en un 50% el riesgo de sufrir de esta enfermedad, en comparación con el consumo de cinco porciones o menos a la semana. Sin embargo, comer pollo por lo menos tres veces por semana estaba asociado con una reducción del riesgo de un 50%.

Esto no quiere decir que el pollo protege de esta enfermedad que afecta a la vista, dice la investigadora principal, la doctora Elaine Chong del Centre for Eye Research Australia (Centro para la Investigación Ocular Australia) de la University of Melbourne. En realidad, su investigación, publicada el 1 de abril en la revista American Journal of Epidemiology, aporta más pruebas de que comer mucha carne roja puede aumentar el riesgo de degeneración macular; además, es la primera vez que un estudio muestra que la carne blanca no tiene los mismos efectos.

¿Por qué? En la carne roja abundan tanto un compuesto del hierro como otras sustancias que se liberan durante la cocción y que pueden aumentar el efecto de oxidación en los ojos, lo que causa el mismo daño que los radicales libres, asociados con otras enfermedades graves, le dijo Chong al Bulletin Today.

Desde el punto de vista de la nutrición, el pollo se considera como una carne mejor para la salud, y hay pruebas convincentes de que una dieta beneficiosa para la salud del corazón también lo es para la salud ocular y para combatir otras enfermedades del envejecimiento'', dice el oftalmólogo, doctor Paul Bernstein, del John A. Moran Eye Center de la University of Utah. Bernstein ha investigado por mucho tiempo la forma en que la nutrición incide en las enfermedades de los ojos asociadas con la edad, y no participó en el estudio de la doctora Chong.

"Eso significa comer muchas frutas y verduras de colores, pescado abundante en omega-3 y evitar la carne en gran cantidad", dice Bernstein. ''Diez porciones por semana es mucha carne roja, en especial si consideramos que la mitad de los participantes en el estudio dijo haber consumido cinco o menos porciones de verduras en una semana''.

Otras investigaciones recientes refuerzan las recomendaciones de Bernstein: en otro estudio australiano publicado en el número de mayo de Archives of Ophtalmologie se encontró que el consumo regular de pescado, frutos secos, aceite de oliva y otros alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 reduce el riesgo de degeneración macular asociada a la edad. Mientras que un estudio publicado este mes en la revista Ophtalmology reveló que las personas que seguían una dieta con bajo contenido glucémico (es decir, pocas cantidades de pan y arroz blanco y de dulces) también tenían un riesgo menor de padecer de degeneración macular asociada a la edad. A pesar de que suele decirse que las zanahorias son buenas para los ojos, los investigadores no encontraron que el betacaroteno disminuyera el riesgo de degeneración macular.


Sid Kirchheimer cubre los temas de consumidores y de salud para el
AARP Bulletin.

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