Dr. Elmer Huerta

Evite los envenenamientos este verano

Conozca por qué ocurren, los síntomas y cuáles alimentos son más “peligrosos”.

Evite contagiarse

Los alimentos que más tendencia tienen a permitir la multiplicación de bacterias son las carnes, los productos lácteos, las cremas, la mayonesa, los aliños, alimentos preparados a base de los huevos, y las salsas, además de las frutas y los vegetales.

Este año, 48 millones de norteamericanos padecerán alguna enfermedad transmitida por alimentos contaminados, que causarán cerca de 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés). Por eso, es muy importante seguir las siguientes instrucciones básicas:

Guía con la temperatura correcta para cocinar bien sus alimentos:
• Hamburguesas, platillos con huevos y puerco: 160° F • Carnes y pescados: 145° F • Salchichas, pechugas de pollo y pollo y pavo picados: 165° F
  • Lávese bien las manos antes, durante y después de la preparación de los alimentos.
  • Lave bien, en agua corriente, todas las frutas y los vegetales.
  • Evite la contaminación cruzada al momento de preparar los alimentos. Para eso, nunca corte alimentos que se consumen crudos (vegetales, carnes frías) en la misma tabla en la que cortó carne, pollo crudo o preparó las hamburguesas.
  • Del mismo modo, no use los mismos utensilios de cocina al manipular carnes crudas y vegetales.
  • Use un termómetro para cerciorarse de que la temperatura de cocción de sus carnes sea la correcta.
  • Ponga los alimentos ya cocidos en la parrilla, en un plato limpio. No use el mismo plato en el que llevó las carnes crudas.
  • Macere las carnes en el refrigerador.
  • Elimine las salsas usadas en la maceración de las carnes.
  • Sirva la comida inmediatamente después de preparada y no consuma alimentos que hayan estado a la intemperie durante más de dos horas.
  • Mantenga las frutas y los vegetales en el refrigerador hasta antes de consumirlos.

Si desea más información sobre el tema visite la siguiente página http://www.foodsafety.gov/ (en inglés) o visite http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/informational/en-espanol.

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