Dr. Elmer Huerta

Evita intoxicarte con alimentos este verano

Conozca por qué ocurren, los síntomas y cuáles alimentos son más “peligrosos”.

Evite contagiarse

Los alimentos que más tendencia tienen a permitir la multiplicación de bacterias son las carnes, los productos lácteos, las cremas, la mayonesa, los aliños, alimentos preparados a base de los huevos, y las salsas, además de las frutas y los vegetales.

Este año, millones de norteamericanos padecerán alguna enfermedad transmitida por alimentos contaminados, que causarán cerca de cientos de miles de hospitalizaciones e incluso muertes. Por eso, es muy importante seguir las siguientes instrucciones básicas:

Guía con la temperatura correcta para cocinar bien sus alimentos:
• Hamburguesas, platillos con huevos y puerco: 160° F • Carnes y pescados: 145° F • Salchichas, pechugas de pollo y pollo y pavo picados: 165° F
  • Lávete bien las manos antes, durante y después de la preparación de los alimentos.
  • Lava bien, en agua corriente, todas las frutas y los vegetales.
  • Evita la contaminación cruzada al momento de preparar los alimentos. Para eso, nunca cortes alimentos que se consumen crudos (vegetales, carnes frías) en la misma tabla en la que cortastes carne, pollo crudo o preparaste las hamburguesas.
  • Del mismo modo, no uses los mismos utensilios de cocina al manipular carnes crudas y vegetales.
  • Usa un termómetro para cerciorarse de que la temperatura de cocción de las carnes sea la correcta.
  • Pon los alimentos ya cocidos en la parrilla, en un plato limpio. No uses el mismo plato en el que llevaste las carnes crudas.
  • Macera las carnes en el refrigerador.
  • Elimina las salsas usadas en la maceración de las carnes.
  • Sirve la comida inmediatamente después de preparada y no consumas alimentos que hayan estado a la intemperie durante más de dos horas.
  • Mantén las frutas y los vegetales en el refrigerador hasta antes de consumirlos.

Si deseas más información sobre el tema visita la siguiente página http://www.foodsafety.gov/ (en inglés) o visite http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/informational/en-espanol.

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