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La clave para un peso saludable está en el tipo de caloría

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"Tanto la actividad física como la dieta revisten importancia para controlar el peso, pero si la persona es más bien activa y pasa por alto la dieta, incluso así puede ganar peso", notó Walter Willett, presidente del departamento de nutrición de la Facultad de Salud Pública de Harvard y coautor del estudio.

Como observó Mozaffarian, "la actividad física en Estados Unidos es pobre, pero la dieta es incluso peor",

Los participantes que presentaban sobrepeso al comienzo del estudio tendieron a subir más de peso, lo cual elevó seriamente su riesgo de padecer enfermedades relacionadas con la obesidad, destacó Hu. "La gente que ya tiene sobrepeso debe ser particularmente cuidadosa con respecto a lo que come", dijo.

No causa sorpresa el tipo de alimentos que contribuyó en mayor medida al aumento de peso. A la cabeza estuvieron las papas a la francesa: el aumento en el consumo tan solo de este alimento fue vinculado a un aumento de peso promedio de 1,49 kilogramos en cada período de cuatro años. Otros importantes contribuyentes fueron las papas fritas (748 gramos), bebidas endulzadas (440 gramos), carnes rojas y carnes procesadas (418 y 409 gramos, respectivamente), otras formas de papas (250 gramos), dulces y postres (180 gramos), granos refinados (171 gramos), otros alimentos fritos (140 gramos), zumo de fruta 100 por ciento (136 gramos) y manteca (132 gramos).

Tampoco causó sorpresa la mayoría de los alimentos que dieron como resultado pérdida de peso o cero aumento cuando fueron consumidos en mayores cantidades durante el estudio: frutas, vegetales y granos enteros.

Pero, contrariamente a lo que cree mucha gente, un consumo mayor de productos lácteos, ya sea baja en grasa (leche) o con grasa total (leche y queso), tuvieron un efecto neutral sobre el cuerpo.

Y pese a la sabiduría convencional con respecto a un consumo menor de grasa, la mayor pérdida de peso se dio entre personas que consumieron más yogur y nueces, incluida crema de cacahuate, a lo largo de cada período de cuatro años.

Siguente: El yogur y la pérdida de peso >>     

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