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Spagetti con almejas

Espagueti con almejas en salsa blanca. — Jordan Stern

In English |  La pasta hecha con harina integral es más saludable que la regular, y como el cuerpo no la asimila tan rápidamente, se sentirá satisfecho por más tiempo.

Ingredientes

  • 1 libra de espagueti integral
  • 2 latas de 4 onzas de almejas
  • 1 botella de jugo de almejas (aproximadamente 8 onzas)
  • ½ taza de perejil fresco, enjuagado, secado, sin tallos y picado en trozos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de jengibre (pelado y rallado fino)
  • ¼ cucharadita de cáscara de limón (lavada y rallada fina)

 

Instrucciones

  1. En una olla, hierva agua con sal. Añada la pasta y cocine 7 u 8 minutos. Escurra.
  2. En una sartén, a fuego mediano, añada el aceite de oliva y el jengibre. Cocine a fuego lento por aproximadamente 2 minutos.
  3. Añada las almejas, la mitad del jugo de almejas, el perejil y la ralladura de limón. Cocine a fuego lento.
  4. Añada la pasta y mezcle con un par de pinzas.
  5. Añada sal a gusto.
  6. Agregue el resto del jugo de almejas, de ser necesario.
  7. Enrosque la pasta en una tenaza o tenedor para servir y colóquela en un plato sopero.
  8. Vierta el remanente de las almejas y el jugo del fondo de la olla sobre la pasta.

 

Porciones: 4

 

Libro para una dieta ayuda al reflujo

Información nutricional por porción: 603 calorías, 43g de proteína, 83g de carbohidratos, 12g de grasa

 Receta extraída de Dropping Acid: The Reflux Diet Cookbook & Cure (Reducir el ácido: el libro de cocina y el remedio del la dieta del reflujo) por el doctor Jamie Koufman, el doctor Jordan Stern, y el chef maestro francés Mark Bauer. Utilizado con autorización.

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