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Disminuir el consumo de carne puede alargar su vida

Pierda peso y reduzca su colesterol haciendo unos cambios sencillos.

¿Entonces cuál es la mejor manera de reducir el consumo de carne roja o procesada de forma lenta pero constante? Aquí tiene algunos consejos prácticos:

  • Un día a la semana sin carne. Sid Lerner, de 80 años, se merece aplausos por revivir una exitosa campaña utilizada durante ambas guerras mundiales para reducir el consumo popular de carne y así ayudar al esfuerzo bélico. En el 2003, Lerner empezó a promover la idea de que los estadounidenses dejaran de comer carne un día a la semana, en pro no de la guerra sino de su propia salud. El objetivo es reducir el consumo de carne en un 15 %. La Facultad de Salud Pública de Johns Hopkins University se ha sumado a la campaña. Visite meatlessmonday.com (en inglés) para ver recetas e información.
  • Vegetariano antes de la cena. Elimine la carne del desayuno y el almuerzo, pero no de la cena. Esa es la filosofía del escritor del New York Times y autor de libros de cocina Mark Bittman, quien adoptó esta estrategia en el 2008. En aquel momento tenía alto el colesterol, elevada el azúcar en la sangre, rodillas malas y apnea nocturna, y pesaba 35 libras más de la cuenta. Hacerse vegetariano a tiempo completo le resultaba “tan impráctico como desagradable”, escribió, pero consideró que podría lograrlo hasta las 6 p. m. Ahora come frutas, granos y legumbres (frijoles, lentejas, etc.) hasta esa hora, y entonces come carne en la cena. El resultado: Ha perdido 35 libras, sus niveles de azúcar y colesterol son normales y su apnea ha desaparecido.
  • Pruebe las cuatro erres: “re-racione”, reinvente, refresque y redirija. La dietista titulada Dawn Jackson Blatner, quien escribe un blog sobre la nutrición para USA Today y es la autora de The Flexitarian Diet (La dieta flexitariana), cree firmemente en aumentar la cantidad de verduras y frijoles en la dieta, pero también incluir un poco de carne, sea de res, ave o pescado. Estas son sus cuatro erres:

    Re-racione su plato de modo que contenga un 50 % de verduras, un 25 % de carne o pescado y un 25 % de granos integrales.

    Reinvente viejos platos predilectos tomando sus recetas preferidas y cambiando toda o parte de la carne por frijoles ricos en fibra. (Por cada onza de carne, emplee 1/4 de taza de frijoles.)

    Refresque su repertorio de recetas probando una nueva receta vegetariana todas las semanas. Explore revistas, libros de cocina y sitios web vegetarianos en busca de ideas.

    Redirija sus ansias de carne. Para lograr esa sensación de carne en la boca, pero sin la carne, busque platos que incluyan ingredientes como salsa de soya, champiñones, papas y salsa de tomate.

Candy Sagon escribe sobre salud y nutrición en el AARP Bulletin.

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