Disminuir el consumo de carne puede alargar su vida

Considere los últimos descubrimientos:

• Un estudio de Harvard halló que comer carne roja un día sí y un día no, en vez de todos los días, puede reducir considerablemente el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Las mujeres que comían dos porciones de carne roja al día corrían un riesgo 30 % mayor de enfermedades cardíacas que las que la comían sólo tres o cuatro veces a la semana.

• Un estudio de 200.000 hombres y mujeres de entre 25 y 75 años halló que reemplazar una sola porción al día de carne roja con nueces o granos o productos lácteos bajos en grasa redujo el riesgo de diabetes tipo 2 en un 20 %. Pero, a la inversa, comer un sólo perro caliente o salchicha o dos tiras de tocino al día aumentó el riesgo de diabetes en un 51 %.
• Investigadores de Harvard que le hicieron un seguimiento a 84.136 mujeres de entre 30 y 55 años descubrieron que comer una ración al día de nueces en lugar de carne roja se relacionaba con un 30 % menor de riesgo de enfermedades cardiovasculares; reemplazar una ración de carne roja con pescado conllevaba un 24 % menor de riesgo, con pollo u otra ave, un 19 % menor, y con un producto lácteo bajo en grasa, un 13 % menor.

Hay otras razones importantes por las que disminuir nuestro consumo de carne, desde ahorrar recursos como el agua fresca y el combustible hasta reducir la cantidad de antibióticos y hormonas en nuestra dieta, ya que estas se administran a los animales en las granjas de cría intensiva.

Por otra parte, es importante que su dieta no sea demasiado baja en proteínas, hierro y zinc. Cuando se eliminan las proteínas de origen animal, hay que reemplazarla con proteínas de origen vegetal, como las de los frijoles, las lentejas y los garbanzos, que proporcionan nutrientes esenciales y también mantienen el hambre a raya. Pero cada vez que haga un cambio a su dieta, no deje de consultar a su médico.

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