Alejandro Sanz: Con la sartén por el mango

El cantante nos habla de su amor por la cocina, los paisajes de España y su nuevo álbum, 'Sirope'.

Retrato de Alejandro Sanz - Entrevista con el cantautor español

El cantautor español Alejandro Sanz es un aficionado a la cocina. — Cortesía Universal Music Latin

Pocos se imaginarían al cantante de éxitos como Corazón partío y Cuando nadie me ve —ese mismo que enloquece a su público en conciertos multitudinarios— cocinando para sus hijos. En esta entrevista telefónica con Alejandro Sanz, no sólo nos reveló por qué le apasiona tanto la cocina, incluso nos dio sus secretos para unas “patatas fritas perfectas”. Pero antes, nos presentó su nuevo álbum, Sirope, del cual el primer sencillo, Un zombie a la intemperie, debutó en el primer lugar de iTunes de España y 14 países de Latinoamérica. El álbum sale a la venta el 4 de mayo.

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¿Cómo describirías a Sirope?

Este es un disco muy ecléctico con varios géneros de canciones que buscan algo diferente, mezclando géneros como el funk, rock, y hasta mariachi, que es un género que hace tiempo quería explorar. Es un disco en el que trato de explicar que, musicalmente, todo se puede lograr buscando los arreglos adecuados.

En el tema Pero tú, hablas de una mujer que le dice la verdad a su pareja por fuerte que sea. ¿Es importante que tu pareja sea tu mejor crítica?

Creo que en una pareja los dos tienen el mismo papel: Compartir una vida, crear hijos, o no criarlos, si deciden no tenerlos, que es tan respetable como lo primero. Que a los dos les importa acompañarse en el camino. En ese aspecto es mucho más fácil caminar acompañado con alguien en quien puedes confiar porque te dice la verdad. Pero me parece que en una relación no hay un papel específico: quizás alguno sea más franco que el otro. Lo que sé es que en casa, [mi aporte es] que cocino muy bien.

Portada de Sirope, el nuevo álbum de Alejandro Sanz

Portada de 'Sirope', nuevo álbum de Alejandro Sanz. — Cortesía Universal Music Latin

¿Ah sí? ¿Y qué cocinas?

Yo cocino de todo. Me gusta mucho cocinar. Siempre pienso en la cocina como en la alquimia: que uno mezcla todo y consigue resultados. Cocinar para otros es completamente un acto de amor. Es más, cuando estoy a dieta es un acto de doble amor y ¡me gusta cocinar más! Me encanta ver a otros disfrutarlo. Siempre bromeo diciendo que mi plan es adelgazar yo y que engorde el resto del mundo.

¿Cuál es tu especialidad?

Hago de todo: arroces con mariscos, cocina marinera. Los potajes marineros a base de pescado con patatas me quedan muy bien; también los fideos…

¿Así, sin pizca de modestia, lo dices?

(Risas) ¡Es que es algo que me encanta! Y que se me da muy bien! Yo hago las mejores patatas fritas que haya comido mi hija. ¿Te ríes? ¡Las patatas son difíciles de hacer, ¡que no son fáciles! ¿Sabías que hay que hacerlas en dos cocciones? Las patatas fritas tienen sus secretos: tienes que usar patatas grandes y gorditas, luego ponerlas a fuego muy lento unos 20 minutos. Después, las dejas dentro del aceite una media hora. Y cuando ya las vas a comer, le pones el fuego a tope otro tiempecito. ¡Salen crujientes! Además, ningún chef se las prepararía con tanta ilusión, con tanto cariño.

¿Sigues cocinando los productos de tu propio huerto?

Sí. Todavía tengo mi campito en Extremadura (España). Es una pequeña producción en donde todo es orgánico, ecológico. Cuando comencé, el suelo estaba increíblemente mal. Se había plantado tabaco y ahora, cuando ves los higos, olivos, tomates, los cerezos… No puedes creer el “antes y después” de estas tierras.

Hemos ido tirando el suelo y se ha ido curando la tierra. Tenemos gallinas, conejos, pimientos, castañas, cebollas... Son 40 hectáreas de una naturaleza maravillosa que disfruto mucho con mi familia. Es muy bonito poder cocinar con algo que has plantado y ha sido cuidado por ti mismo.

Es evidente que estás muy orgulloso de lo logrado en tu terreno.

Estoy muy orgulloso de toda la región en sí. Viene gente de muchos países a esta parte de España, que no está muy lejos de Madrid, para ver el valle y cómo florecen los cerezos, los higos, con castañas… Hay de todo tipo de hortalizas y el buen aceite. ¡La región es un espectáculo!

Con frecuencia hablas de las atracciones turísticas de España. ¿Por eso grabaste en Galicia el video de tu tema ‘Un zombie a la intemperie’?

Siento que hay que promocionar Galicia así como el oriente de mi país. España es un país no tan grande, pero tiene una variedad enorme: si viajas en carretera en un recorrido de 100 kilómetros, ves cómo cambia desde la gastronomía hasta los paisajes y el idioma. Es riquísimo en cultura y paisajes. La gente normalmente viene a España y va a Toledo o Madrid o Barcelona, o Ibiza. Pero sería bueno que se queden más tiempo y recorran otras ciudades. ¡Se sorprenderán al ver todo lo que pueden descubrir! Yo, que lo he recorrido bastante, te digo, aún me sigue sorprendiendo.

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