10 usos sorprendentes de la quinua

Desde batidos y sopas hasta masa para pizza y tartas.

Batido de quinua con yogur, bayas y semillas de chía

— iStockphoto/Getty Images

La quinua ofrece un mundo de posibilidades en la cocina. Puedes preparar desde batidos y sopas hasta desayunos y postres. Descubre 10 ricos platos que se pueden hacer a base de este súper alimento.

1. Batido de quinua con yogur, bayas y semillas de chía

Para esta receta matutina necesitarás quinua cocida, sin sal u otro ingrediente. Puedes aprovechar la quinua que sobró del día anterior.

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Rinde una porción

INGREDIENTES

  • ½ taza de quinua cocida
  • 1 taza de leche de coco
  • ⅓ taza de bayas mixtas (frescas o congeladas)
  • 3 cucharadas de yogur plain
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • 1 cucharadita de miel

PREPARACIÓN

1. Coloca la leche de coco y el yogur en una batidora. Agrega la quinua y bate. Añade las bayas, las semillas de chía y la miel. Procesa hasta obtener una mezcla uniforme.

2. Si te gustan los batidos espesos te recomiendo prepararlo con vayas congeladas. Si los prefieres un poco más dulces agrégale un poco más de miel.

2. Hamburguesas de salmón y quinua

El salmón es rico en ácidos grasos omega-3, que son muy beneficiosos para la salud cardiovascular. Al combinarlo con la quinua obtendrás unas hamburguesas ricas en proteína, pero sin toda la grasa saturada de una hamburguesa tradicional.

Rinde 6 hamburguesas

INGREDIENTES

  • 1 libra de filete de salmón
  • 1 taza de quinua previamente cocida
  • 1 cebolla pequeña picada finamente
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharitas de mostaza
  • 2 cucharadas de cilantro picado finamente
  • 2 cebollinos cortados finamente
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • El jugo de un limón fresco
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Sazona el filete de salmón con sal y pimienta al gusto por ambos lados.

2. Calienta una sartén a fuego mediano-alto y añádele el aceite de oliva. Coloca el salmón en la sartén, con la piel hacia abajo. Cocina 5 minutos por ambos lados. Apaga el fuego y deja enfriar el salmón.

3. Coloca el resto de los ingredientes en una procesadora de alimentos y bátelos hasta que estén bien mezclados.

4. Retira la piel del salmón, descártala y córtalo en pedacitos pequeños. Colócalo en un recipiente mediano. Añade la mezcla que batiste en el procesador al recipiente con el salmón y mezcla bien con tus manos. Divide la mezcla en 6 porciones iguales. Forma bolitas que puedas convertir en hamburguesa, aplánalas con tus manos y refrigéralas por 20 minutos para que se pongan firmes.

5. Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego mediano. Agrega 2 o 3 hamburguesas (dependiendo de cuántas quepan en la sartén). Cocina 3-4 minutos por ambos lados hasta que se doren.

6. Prepara hamburguesas tradicionales, con pan, ensalada y mostaza o simplemente sírvelas sobre una cama de ensalada.

3. Masa de quinua para quiches o pasteles

Una masa que puedes utilizar para recetas dulces o saladas.

Rinde 1 masa

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 400°F. Unta un molde para hornear con un poco de aceite vegetal.

2. Coloca la quinua en un bol grande.

4. Abre los huevos, bátelos bien y agrégalos al recipiente con la quinua. Añade la pizca de sal.

3. Mezcla la quinua y los huevos con tus manos hasta obtener una masa homogénea.

4. Coloca la mezcla en el molde y presiónala contras las paredes y el fondo hasta cubrirlo completamente.

5. Hornea por 20 minutos hasta que se dore bien.

6. Retíralo del horno y déjalo enfriar.

Nota: Puedes rellenarla con los ingredientes que gustes, ya sea los ingredientes para un quiche o una tarta dulce. Si piensas usar la masa para preparar una tarta dulce, agrégale una cucharadita de azúcar a la mezcla.

Sopa de quinua y garbanzos con ajíes

— E+/Getty Images

4. Sopa de quinua y garbanzos con ajíes

Una sopa exquisita, perfecta para días de lluvias o cuando necesites alimentar a muchas personas sin tener que pasar horas en la cocina.

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 4¼ (1 litro) tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 taza de quinua cruda
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos
  • 1 cebolla blanca picada finamente
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lata (12 onzas) de pimientos morrones, escurridos
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 manojo de cilantro picado finamente
  • El jugo de una lima
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Coloca la quinua en un colador y enjuágala bien. Escúrrela y ponla a un lado.

2. Combina la salsa de tomate, los pimientos rojos y una taza de caldo de pollo en una licuadora y haz un puré.

3. Calienta una olla grande a fuego mediano-alto, agrega el aceite de oliva y la cebolla. Sofríela  hasta que esté traslúcida. Añade el ajo y sofríe 3 minutos más.

4. Agrega la quinua y cocínala por dos minutos para tostarla, debes revolverla constantemente.

5. Agrega la mezcla de salsa de tomate, el resto del caldo de pollo y los garbanzos. Cocina hasta que hierva y baja a fuego lento. Cocina por 40 minutos.

6. Agrega el jugo de lima fresco. Prueba la sopa y sazónala con sal al gusto. Añade el cilantro picado y apaga el fuego. Sirve y rocía cada plato con un toque de aceite de oliva.

5. Crema de quinua con manzanas, azúcar morena y canela

Un desayuno rico en proteína y fibra.

Rinde 2 porciones

  • ½ taza de quinua
  • 1¼ tazas de leche de coco (puedes usar leche de vaca)
  • 1 manzana roja
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • ½ cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN

1. Coloca la quinua en un recipiente, cúbrela con agua caliente y déjala reposar durante toda noche. En la mañana escurre la quinua y colócala en una olla mediana.

2. Pela la manzana y córtala en cubitos. Agrega la manzana, la leche de coco, y el azúcar morena a la olla. Cocina a fuego mediano-alto hasta que hierva, luego baja a fuego lento. Revuelve constantemente hasta que la manzana y la quinua estén tiernas, unos 8-10 minutos.

3. Sirve la quinua en dos pozuelos y espolvoréala con canela en polvo.

Nota: Si no tienes tiempo de remojar la quinua puedes preparar la receta de todas formas, solo ten en cuenta que tomará un poco más de tiempo en cocinarse, de 15 a 20 minutos.

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