Tortilla de batata y chorizo

Una alternativa dulzona a la clásica tortilla española.

Tortilla de batata y chorizo

— iStockphoto/Getty Images

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 6 huevos
  • 1 taza de batata (camote) hervida, cortada en cubitos
  • ½ libra de chorizo
  • 1 cebolla roja pequeña picada finamente
  • ⅓ taza de leche entera
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas finamente

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PREPARACIÓN

1. Abre los huevos, coloca las yemas y claras, la leche, el ajo y sal en una licuadora. Bate por un minuto hasta que todo se mezcle bien.

2. En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego mediano-alto. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté traslúcida. Agrega la batata y cocina por 5 minutos más, revolviendo.

3. Baja el fuego a mediano-lento y agrega la mezcla de huevos. Tapa la sartén y cocina de 5 a 7 minutos o hasta que el huevo haya cuajado completamente. Quizás necesites voltearla para que se termine de cocinar bien.

4. Destapa la sartén y adorna la tortilla con el cilantro fresco. Apaga el fuego y deja la tortilla reposar 5 minutos antes de servir.

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