Terrina de calabaza, judías verdes y picadillo de pavo

Un plato diferente con ingredientes del otoño.

Terrina de calabaza, judías verdes y picadillo de pavo

— Izquierda: Steve Lee/Getty Images; Centro: Martina Birnbaum/EyeEm/Getty Images; Derecha: Viktor Fischer/Alamy Stock Photo

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

Para las habas

  • 1 libra de judías verdes o habichuelas tiernas (green beans)
  • 8 tazas de agua
  • 1 cebolla morada cortada finamente
  • 3 dientes de ajo, triturados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto

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Para el pavo

  • 1 libra de carne de pavo molida
  • 1 cucharada de sofrito
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para la calabaza

  • 1 libra de calabaza pelada y sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de orégano
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 425°F. Engrasa una bandeja de hornear con un poco de aceite de oliva. También engrasa un molde para lasaña con aceite de oliva.

2. Corta la calabaza en cubitos de ½ pulgada y colócalos en la bandeja de hornear, mézclalos con el aceite de oliva. Espolvorea con orégano seco, sal y pimienta al gusto. Hornea a 425°F por 15 a 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y dorada. Baja la temperatura del horno a 350°F.

3. Mientras horneas la calabaza, llena una olla grande con 8 tazas de agua. A fuego alto, deja que el agua hierva, añádele 1 cucharadita de sal y la mitad de las judías verdes. Cocínalas por 2-3 minutos hasta que estén tiernas y se tornen de un verde intenso. Sácalas del agua y escúrrelas. Repite el proceso con el resto de las judías. Déjalas enfriar y córtalas de forma diagonal en pedazos de 1 pulgada.

4. En una sartén grande, a fuego lento, calienta el aceite de oliva. Añade el ajo y cocínalo hasta que sientas el aroma, luego agrega la cebolla. Sube a fuego mediano-alto y cocina la cebolla hasta que se torne traslúcida.

5. Agrega las judías a la sartén y sofríelas por unos 5 minutos. Sazónalas con sal y pimienta al gusto, revuélvelas bien y apaga el fuego. Coloca las judías en un plato y usa la sartén para cocinar el pavo.

6. Calienta la sartén a fuego mediano-alto. Añádele una cucharada de aceite de oliva y agrega la carne de pavo molida. Cocínala por 5 minutos, revolviendo bien para separar la carne, hasta que se dore.

7. Agrega la salsa de tomate, el sofrito y el chile rojo en polvo. Cocina a fuego mediano por 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto y apaga el fuego.

8. Ahora vas a armar la terrina. Cubre el fondo del molde para lasaña con parte de las judías verdes, añádele un poco de pavo y luego agrega un poco de calabaza. Repite dos veces (la calabaza debe quedar en la parte superior).

9. Hornéala por 30 minutos. Retírala del horno y déjala enfriar por 10 minutos antes de servir.

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