Suspiro limeño

Darás dulces suspiros al saborear esta delicia.

Suspiro Limeño

— Nestlé La Lechera

Rinde 15 porciones

INGREDIENTES

  • 3 huevos grandes, separados
  • 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
  • 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ
  • CARNATION
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de vino Oporto (Port wine)
  • Canela en polvo

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PREPARACIÓN

1.  Bate las yemas de huevo en un tazón pequeño.

2.  Combina la leche condensada azucarada y la leche evaporada en una cacerola mediana. Cocina sobre fuego lento, mezclando constantemente, por 30 a 40 minutos o hasta que la mezcla se espese y puedes ver el fondo de la cacerola cuando mueves la cuchara.

3.  Mientras que la mezcla de leche se está calentando, agrega 2 cucharadas de esta a las yemas de huevo batidas y mezcla bien. Retira la mezcla de leche del fuego. Agrega las yemas de huevo y la vainilla, mezcla bien y deja enfriar.

4.  Combina el azúcar y el vino en una cacerola pequeña. Llevara ebullición sobre fuego alto; cocina, moviendo frecuentemente, entre 6 a 10 minutos o hasta que la mezcla se espese y forma un hilo de caramelo cuando se deja caer de una cuchara.

5.  Bate las claras de huevo* en un tazón grande hasta que forman picos suaves. Añade el almíbar de vino en un chorro fino y constante, batiendo vigorosamente hasta punto de nieve.

6.  Vierte el pudín enfriado en copas pequeñas o un gran tazón de vidrio; cubre con el merengue en una manera decorativa con una cuchara.

7.  Espolvorea con canela en polvo antes de servir.

Consejo del chef: Este postre se puede servir a temperatura ambiente o el pudin se puede mantener en el refrigerador y agregar el merengue y la canela justo antes de servir.

* El uso de huevos crudos puede aumentar el riesgo de salmonella u otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Para reducir el riesgo, utiliza claras de huevo en polvo o huevos pasteurizados.

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