Plátanos y chiles poblanos asados con salsa de guayaba

Prueba esta receta con muchísimo sabor latino y especialmente para diabéticos.

Plátanos y chiles poblanos asados con salsa de guayaba

— Kelly Campbell Photography

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

  • 2 plátanos maduros
  • 2 láminas grandes de papel de aluminio (lo suficientemente grandes para envolver un plátano)
  • 1 chile poblano, cortado en cubos de ¼ de pulgada
  • 1 cucharadita de aceite de aguacate
  • ¾ de taza de caldo de pollo sin sal
  • ¼ taza de cebolla escalonia (shallots) finamente picada
  • 1 diente de ajo pelado y finamente picado

¿Te gusta lo que estás leyendo? Recibe contenido similar directo a tu email.

  • ¼ taza de guayaba en cubos de ¼ de pulgada
  • ¼ taza de vinagre de arroz
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra gruesa
  • ½ taza de queso fresco desmenuzado
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado

PREPARACIÓN

1. Calienta el horno a 400° F.

2. Corta las puntas de los plátanos. Introduce la punta de un cuchillo de pelar aproximadamente ½ pulgada de profundidad en cada plátano y has un corte de arriba hacia abajo. Envuelve cada plátano, con su cáscara, en papel de aluminio. Ásalos en el horno 30 minutos, retíralos y resérvalos. Deja el horno prendido.

3. Lava y seca el chile poblano. Frota aceite de aguacate en la parte exterior del chile y colócalo (con cuidado) sobre la llama de una estufa de gas o en el horno hasta que el exterior se carbonice. Una vez que el chile esté chamuscado, colócalo en una vasija y tápala para que el vapor afloje la piel. Enjuaga el chile con agua fría para eliminar las partes chamuscadas o quemadas, y córtalo en cubos.

4. En una olla pequeña vierte el caldo, la cebolla escalonia, el ajo, el chile poblano, la guayaba y déjalos hervir a fuego lento. Cuece hasta que se forme una pasta suave, unos 5 minutos. Agrega el vinagre de arroz, la sal y la pimienta, y mezcla bien para asegurarte de que no haya grumos en la salsa. Baja a fuego lento y sigue cociendo por 2 minutos más. Licua la salsa hasta que tenga una consistencia uniforme.

5. Desenvuelve los plátanos, descarta el papel de aluminio, y corta cada uno en cuatro pedazos iguales. Haz un corte a lo largo en cada pedazo (como aparece en la imagen) con cuidado de no cortarlo a la mitad. Baña cada pedazo con una cucharada de la salsa de guayaba, colócale encima el queso fresco y decora con el cilantro. ¡A disfrutar!

Copyright © 2016 por Ronaldo Linares. Fotografía de Sabores de Cuba del Chef Ronaldo: Kelly Campbell Fotografía. Reproducido con permiso de la Asociación Americana de la Diabetes. El libro “Chef Ronaldo’s Sabores de Cuba” se encuentra disponible en ShopDiabetes.org, en las librerías del país, o llamando al 1-800-232-6733.

Alertas de tema

Usted puede recibir alertas semanales por correo electrónico sobre los siguientes temas. Solo haga clic en “Seguir”

Administrar alertas

Procesamiento

Por favor espere...

progress bar, please wait

¿Quéopina?

Deje su comentario en el campo de abajo.

Únete a la lucha

Dile al Congreso que proteja a Medicare
Publicidad

Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

La sazón de Denisse

Prepara ricas y nutritivas recetas con el toque único de la chef Denisse Oller.

Publicidad

Ofertas y Beneficios

De compañías que cumplen con los altos estándares de servicio y calidad establecidos por AARP.

Beneficios para miembros de AT&T

Los socios ahorran un 10% en la tarifa mensual de servicio de ciertos planes de wifi de AT&T

Member Benefit AARP Regal 2

Los socios pagan $9.50 por boletos ePremiere de Regal que se compren en línea.

Walgreens 1 discount membership aarp

Los socios ganan puntos en productos de salud y bienestar marca Walgreens

Member Benefits

Únete o renueva tu membresía hoy. Los socios de AARP obtienen beneficios exclusivos y ayudan a lograr un cambio social

Publicidad