Tortitas de cangrejo

Prepara esta receta clásica del chef Peter Vauthy.

Tortitas de cangrejo

— Getty Images

Rinde 4 tortillas

INGREDIENTES

  • 1 libra de carne de cangrejo jumbo
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza  Dijon
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pimiento rojo picado
  • 1 cucharadita de Tabasco o salsa picante al gusto
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 taza de pan rallado
  • 2 cucharadas de aceite para freír

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PREPARACIÓN

1.     Mezcla la mayonesa, la mostaza Dijon y el huevo hasta que queden bien combinados. Añade el pimiento rojo, el  perejil y la salsa picante (si lo deseas) y mezcla bien nuevamente. Agrega el cangrejo y mezcla. Si la mezcla no tiene la consistencia necesaria para armar las tortitas, añádele una cucharada de pan rallado.

2.     Forma las tortitas de cangrejo en porciones de 4 onzas cada una. Cúbrelas ligeramente con el pan rallado restante.

3.     Calienta una sartén a fuego mediano y añádele el aceite. Cuando esté caliente coloca las tortitas en la sartén y cocínalas por ambos lados hasta que se doren.

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