Tacos isleños

Con filetes de mero, horneados en hojas de plátanos.

Tacos isleños

— Foto: Istockphoto

Rinde 12 tacos

INGREDIENTES

  • 6 filetes de mero de 6 onzas cada uno
  • 2 hojas de plátanos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 manojo de cilantro picado finamente
  • 1 manojo de menta picada finamente

Para servir

  • 1 cebolla roja grande, picada en rodajas finas
  • 4 tomates tipo Roma cortados en cubitos
  • 2 aguacates Hass
  • 2 tazas de lechuga picada finamente

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  • El jugo de 2 limones verdes
  • El jugo de 2 limones amarillos
  • El jugo de 2 naranjas dulces
  • 12 tortillas de trigo pequeñas (también pueden ser de maíz)
  • 2 tazas de crema agria

PREPARACIÓN

1.     Precalienta el horno a 400° F.

2.     Corta las hojas de plátano en 6 rectángulos, uno para cada filete de mero.

3.     Combina el jugo de los limones con el jugo de las naranjas. Pela los aguacates, córtalos en trozos pequeños y colócalos en un bol. Añade un toque de sal y sazona con un poco del jugo de limón y naranja. Mezcla bien y tapa el bol con un plástico.

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4.     Usando una brocha, unta cada filete de pescado con aceite de oliva. Sazona cada uno con sal y pimienta al gusto por ambos lados. Coloca cada filete en el centro de una hoja de plátano. Espolvoréalos con cilantro, menta, parte de la cebolla y el resto del jugo de los limones y las naranjas. Dobla la hoja de plátano como si fuera un sobre y colócala en una bandeja de hornear, asegurando que la apertura quede hacía abajo.

5.     Hornea el mero por 10 minutos. Retíralo del horno. Coloca las tortillas en papel de aluminio, envuélvelas y ponlas en el horno hasta que se calienten, unos 5 minutos.

6.     Mientras tanto, prepara los ingredientes para servir los tacos. Coloca en pozuelos individuales los tomates, la lechuga, la crema agria, la cebolla y las hierbas. No te olvides del aguacate.

7.     Desenvuelve el pescado y descarta las hojas de plátano. Sírvelo sobre las tortillas. Decora con los vegetales que gustes y con la crema agria. Come de inmediato.

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