Tarta de bistec

Con setas italianas y vino rojo.

Tarta de bistec

— Foto: Istock

Rinde 1 tarta

INGREDIENTES

Para la tarta:

  • 1¼ tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 barra de mantequilla fría, picada en cubitos
  • 3-4 cucharadas de agua helada

Para el relleno:

  • 14 onzas de carne para bistec en trozos
  • 1 cucharada de harina
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 chalotas picadas finamente
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ taza de setas italianas (Cremini) picados en rodajas
  • ½ copa de vino rojo

PREPARACIÓN

Necesitarás un molde para tarta de 9 pulgadas.

Para formar la masa:

1. Vierte la harina, la sal y la pimienta molida en un procesador de alimentos. Agrega la mantequilla y mitad del agua. Mezcla hasta obtener una masa compacta que se despegue de los lados del procesador. De ser necesario, añade más agua helada.

2. Transfiere la masa a una superficie plana espolvoreada con harina. Amásala hasta formar un disco plano y cubre con papel plástico. Refrigera por lo menos una hora.

Para el bistec:

1.  Precalienta el horno a 325° F y comienza a preparar el relleno. Lo cocinarás en una sartén con tapa que puedas colocar en el horno (los de acero inoxidable son ideales).

2. En un bol mezcla los cubitos de bistec con la harina, la sal y la pimienta. Sofríe la carne a fuego mediano-alto hasta que esté cocida. Retira la carne de la sartén y sofríe las chalotas en la grasa que quedó en la sartén.

3. Agrega el ajo, los hongos y el tomillo. Añade el vino rojo y revuelve, despegando los restos que se hayan pegado en el fondo de la sartén. Agrega la carne, sazona a gusto con sal y pimienta y tapa. Coloca en el horno por 1 hora y 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.

4. Mientras tanto, prepara la masa para el pastel. Divide el disco en dos porciones. Espolvorea una superficie plana con harina y amasa cada porción con un rodillo hasta obtener un círculo de 10 pulgadas de diámetro.

5. Coloca una parte de la masa sobre el molde para tarta. Usa tus manos para acomodar la masa en el molde. Cubre la otra parte de la masa con papel plástico. Refrigera ambas hasta que la carne esté lista.

6. Cuando la carne se ablande, sube la temperatura del horno a 375° F. Vierte la carne en el molde. Cubre con la masa restante y corta los pedazos que sobresalgan del molde. Usa un tenedor para sellar la tarta. Con un cuchillo haz tres cortes en el centro.

7. Hornea la tarta por 30-35 minutos hasta que quede completamente dorada. Deja reposar una media hora antes de servir.

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