Receta de guacamole del chef Thomas Ortega

Con jugo de lima, comino, cilantro y pimienta de cayena.

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Receta de guacamole con pimienta y cilantro

— Foto: Noel Barnhurs/Corbis

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 3 aguacates Hass, en mitades, sin semilla y pelados
  • Jugo de 1 lima
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cebolla mediana, cortada en cubitos
  • ½ chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 2 tomates Roma, sin semillas y cortados en cubitos
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 diente de ajo, picado

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PREPARACIÓN

1. Retira la pulpa de los aguacates y mezcla con el jugo de lima en un tazón grande.

2. Después de haber cubierto bien la pulpa de todos los aguacates con el jugo, escurre y reserva el jugo de lima.

3. Agrega la sal, el comino y la pimienta de cayena y machaca con un majador de papas. Incorpora la cebolla, el chile jalapeño, los tomates, el cilantro y el ajo. Agrega 1 cucharada del jugo de lima reservado.

4. Deja reposar a temperatura ambiente por una hora y sirve.

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