6 ensaladas que te harán sentir satisfecho

De cuscús con pollo, quinua y remolacha, batatas y más. ¡Pruébalas!

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Cuando tratamos de comer saludable suele pasar que no nos sentimos satisfechos como quisiéramos porque nos falta esa porción sustancial de carbohidratos o proteínas, de origen animal, que tanto nos gusta. Pero eso no debería de ser así, aquí te damos seis recetas de ensaladas que además de ser ricas y saludables te mantendrán lleno por más tiempo.

Ensalada de cuscús con pollo

Ensalada de cuscús con pollo.

— Foto: Svariophoto/Getty Images

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

  • 2 tazas de cuscús (estilo marroquí)
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 pechugas de pollo cocidas a la plancha o la parilla
  • 2 tomates medianos lavados y picados en cubitos
  • 2 pepinos lavados, pelados y cortados en cubitos
  • 1 manojo de cilantro picado finamente
  • El jugo de un limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. En una cacerola mediana calienta una cucharada aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté aromático. Añádele el orégano y el caldo de pollo y cocínalo a fuego alto. Cuando alcance el punto de ebullición apaga el fuego y añádele el cuscús. Revuélvelo bien y tápalo. Déjalo reposar por cinco minutos.

2. Desmenuza la pechuga de pollo y échala en un bol grande. Añádele el tomate, el pepino, el jugo de limón y el resto del aceite de oliva. Mézclalo bien.

3. Destapa el cuscús y revuélvelo con un tenedor para separar bien los granos. Vierte el cuscús en el bol con los vegetales y el pollo. Añádele el cilantro y mézclalo bien. Prueba la ensalada y sazónala con sal y pimienta al gusto. Puede servirse fría o caliente.

Siguiente: Prepara una ensalada de patatas con salsa agridulce. »

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