Saborea la primavera con una pierna de cordero asada

En su nuevo libro, la copresentadora del programa "The Chew", Carla Hall, adopta comidas reconfortantes de todas las culturas.

Salsa de yogur con pepino

Rinde 10 porciones

  • 1/2 pepino sin semillas, pelado y picado finamente
  • 1/2 taza de yogur natural de leche entera
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cáscara de lima recién rallada
  • Sal kosher y pimienta negra

En un tazón, revuelve y mezcla el pepino, yogur, crema agria, ajo, comino y ralladura de lima. Sazona al gusto con sal y pimienta. Deja reposar por lo menos 1 hora o refrigera en un recipiente hermético por hasta 1 día. Revuelve bien antes de servir.

Nutrientes por porción: 37 calorías, 1 g de proteína, 2 g de carbohidratos, 0.5 g de fibra, 3 g de grasa (2 g de grasa saturada), 12 mg de colesterol, 60 mg de sodio

Guisantes con mantequilla y estragón

Rinde 10 porciones

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
  • 1/2 taza de chalotes picados
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 4 tazas de guisantes frescos cocidos o guisantes congelados, ya descongelados
  • 4 cucharaditas de hojas de estragón fresco, picadas finamente, más hojas enteras para adornar
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco, picadas
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón recién rallada
  • 1/3 taza de agua
  1. En una sartén grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-lento. Agrega los chalotes y 1/2 cucharadita de sal. Cocina, revolviendo, hasta que los chalotes estén apenas translúcidos, aproximadamente 1 minuto. Agrega los guisantes, baja el fuego a lento, y cocina, revolviendo, hasta que se calienten.
  2. Agrega el estragón picado, tomillo, ralladura de limón, agua y las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la sartén. Cocina, revolviendo, hasta que los guisantes se glaseen, unos 3 a 5 minutos. Adorna con las hojas enteras de estragón y sirve inmediatamente.

Nutrientes por porción: 94 calorías, 3 g de proteína, 10 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de grasa (3 g de grasa saturada), 12 mg de colesterol, 99 mg de sodio

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