‘Bolo de rolo’ —con todo el sabor de Brasil

Bolo de rolo es conocido en otras partes de Latinoamérica como brazo gitano. Su relleno de guayaba lo hace un exquisito postre tropical.

Bolo de Rolo

— Foto: Alamy

Rinde 1 torta

INGREDIENTES

Para la torta:

  • 8 huevos
  • 1½ tazas de azúcar
  • 1½ tazas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 tazas de harina blanca

Para el relleno:

  • 1 lata (21 onzas) de pasta de guayaba, cortada en cubitos
  • ¾ taza de agua
  • Azúcar en polvo para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

1.  Precalienta el horno a 400º F

2.  En una olla mediana cocina la pasta de guayaba con el agua hasta obtener una salsa. Apaga el fuego y déjala enfriar.

3.  En un bol bate el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa y que se haya multiplicado el volumen. Añade un huevo, batiendo continuamente hasta que se haya incorporado completamente antes de añadir el próximo. Repite el proceso hasta que los ocho huevos estén incorporados.

4.  Poco a poco, añade la harina al bol y mezcla lentamente con una cuchara de madera. Mezcla hasta que todo quede incorporado, teniendo cuidado de no sobre mezclar, para evitar que la torta quede dura.

5.  Cubre una bandeja de hornear (dimensiones 17 x 13 pulgadas) con papel pergamino. Vierte la mezcla sobre la bandeja y hornéala por 6-8 minutos o hasta que las orillas se doren. Una vez lista, sácala del horno de inmediato.

6.  Saca la torta de la bandeja (manteniéndola sobre el papel). Distribuye uniformemente el puré de guayaba sobre la torta. Con cuidado, levanta uno de las lados cortos de la torta. Remueve el papel y enrolla la masa estilo jelly roll. Sigue enrollando toda la torta, removiendo el papel pergamino a cada paso.

7.  Espolvorea la torta con azúcar en polvo y corta los bordes irregulares para que el relleno luzca hermoso. Presenta la torta entera a tus invitados y córtala en rodajas al momento de servir.

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