Bacalaítos

Prepara esta deliciosa receta puertorriqueña.

Bacalaítos de la chef Carmen González

— Foto: Dorling Kindersley/Getty Images

Rinde 8 porciones
 
INGREDIENTES

  • ½ libra de bacalao seco
  • 1½ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1½ tazas de agua
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

1. Coloca el bacalao en una olla y agrega agua hasta cubrirlo. Una vez que hierva, retira del fuego, escurre y prueba; si todavía está demasiado salado, repite el proceso.

2. Desmenuza el bacalao con las manos.

3. En un tazón mediano, con una cuchara de madera mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear y poco a poco agrega el agua para formar la mezcla. Agrega el bacalao.

4. En una freidora u olla grande llena de aceite de canola u otro aceite para freír (el aceite debe alcanzar una temperatura de 390° F), vierte 2 cucharadas de la mezcla, por cada fritura. Cocina hasta que la mezcla se dore. Con una espumadera pasa los bacalaítos a una bandeja de hornear o la bandeja de tu preferencia cubierta con papel toalla.

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