Rinde 6 porciones
Ingredientes
- 1 taza de cebolla blanca finamente picada
- 2 tazas (16 onzas) de agua caliente
- ¾ taza de tomate Roma (2 tomates), sin semilla, en daditos muy pequeños
- 4 cucharadas de cilantro picadito
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- ½ ají habanero, sin semillas ni venas, finamente picado
- 1 ajo cortado en daditos minúsculos
- 2 cucharadas de vinagre rojo
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
Para el pescado
- 4 filetes de tilapia
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- 1 cucharadita de polvo de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite canola
Tilapia al pebre. — Foto: Getty Images
Preparación
1. Coloque la cebolla en un bol amplio. Añada 2 tazas de agua caliente y deje reposar un minuto. Cuele las cebollas, vuelva a colocarlas en el bol y déjelas a temperatura ambiente. Añada el resto de los ingredientes para el pebre y mezclar bien. Deje reposar un ratito para que los sabores se integren.
2. Para preparar la tilapia: en un bol pequeño o pozuelo, mezcle la cebolla en polvo y el ajo en polvo con la sal y pimienta al gusto. Sazone los filetes por ambos lados. Caliente una sartén amplia, añada el aceite y cuando esté caliente, coloque los filetes y cocine 3 minutos por cada lado a fuego mediano-alto.
3. Sirva con el pebre por encima del pescado.
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