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Rinde aproximadamente 25 empanaditas

Ingredientes

  • 1 libra de papas rojas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados

Vea también: Tacos de carne marinada.

  • 3 tomates, sin semillas, finamente picados
  • 5 cebollinos, finamente picados
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco, picado
  • ½ cucharadita de bijol (polvo colorante)
  • 1 libra de carne molida magra
  • 4 tazas de harina de maíz amarilla pre cocida (masarepa)
  • 4 tazas (32 onzas) de caldo de carne caliente
  • 2 cucharaditas de sal
  • Aceite vegetal para freír

Se recomienda utilizar una prensa para tortillas y un molde redondo de 4 pulgadas de diámetro.

Salsa colombiana de ají picante

Ingredientes para la salsa

  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 chile habanero sin semillas finamente cortado
  • ¼ taza (2 onzas) de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • ½ taza de cilantro fresco picado, hojas solamente
  • 4 cebollinos, cortados a lo largo y finamente picados
  • ½ taza de tomate Roma, finamente picaditos y sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite de canola

Preparación de la salsa

1. Ponga la pimienta, vinagre, agua y habanero en una licuadora durante 2 minutos.

2. Coloque esa mezcla y los otros ingredientes en un bol y revuelva.

Siguiente: Preparación del relleno. »

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