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Rompope

INGREDIENTES

  • 4 tazas de leche 2%
  • ½ taza de almendras
  • 12 onzas o una lata de leche evaporada sin grasa
  • 1 astilla de canela
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 2 clavos de olor
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de extracto de almendra
  • ½ taza de azúcar
  • 7 yemas de huevos grandes
  • ½ taza de ron dorado

PREPARACIÓN

  1. Licúe dos tazas de leche con las almendras. Cuele la mezcla y reserve.

  2. Caliente las dos tazas de leche restante y la leche evaporada sin grasa a fuego mediano. Añada la leche almendrada.

  3. Agregue la canela, vainilla, nuez moscada, clavos, azúcar y extracto de almendra y revuelva muy bien. Deje hervir a fuego bajo mientras mueve constantemente durante 4-5 minutos con cucharada de madera o batidor hasta que se disuleva bien.

  4. Cuele la mezcla, devuélvala a la olla y caliente a fuego muy bajo.

  5. Bata las yemas y el ron, pase por un colador y agregue a la leche tibia, revolviendo constantemente durante 6-8 minutos sobre el fuego hasta que espese ligeramente.

  6. Una vez que enfríe, coloque en un envase de cristal y lleve a la nevera. Deje enfriar por varias horas para que los sabores se ajusten.

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