Rompope

INGREDIENTES

• 4 tazas de leche 2%
  
• ½ taza de almendras
  
• 12 onzas o una lata de leche evaporada sin grasa
  
• 1 astilla de canela
  
• 2 cucharadas de vainilla
  
• 2 clavos de olor
  
• ¼ cucharadita de nuez moscada
  
• ¼ cucharadita de extracto de almendra
  
• ½ taza de azúcar
  
• 7 yemas de huevos grandes
• ½ taza de ron dorado
  

PREPARACIÓN

1. Licúe dos tazas de leche con las almendras. Cuele la mezcla y reserve.
   
   
2. Caliente las dos tazas de leche restante y la leche evaporada sin grasa a fuego mediano. Añada la leche almendrada.
   
   
3. Agregue la canela, vainilla, nuez moscada, clavos, azúcar y extracto de almendra y revuelva muy bien. Deje hervir a fuego bajo mientras mueve constantemente durante 4-5 minutos con cucharada de madera o batidor hasta que se disuleva bien.
   
   
4. Cuele la mezcla, devuélvala a la olla y caliente a fuego muy bajo.
   
   
5. Bata las yemas y el ron, pase por un colador y agregue a la leche tibia, revolviendo constantemente durante 6-8 minutos sobre el fuego hasta que espese ligeramente.
   
   
6. Una vez que enfríe, coloque en un envase de cristal y lleve a la nevera. Deje enfriar por varias horas para que los sabores se ajusten.