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Jamón a las tres mostazas

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Acompañante: Ensalada de papas en vinagreta de cilantro

INGREDIENTES:

2 libras de papas Idaho

3 dientes de ajo pelado

¼ de cebolla pelada

1 cucharada de pimienta negra en granos

1 ½ cucharada de sal

6 tiras de tocineta de pavo cortadas en cuadraditos

2 tallos de cebollinos, solo parte verde, finamente cortados

1 cucharada de chalota finamente picada

1/3 tazas de aceite de oliva extra virgen

1 ½ cucharada de vinagre de jerez

1 cucharada de cilantro picadito

1 onza de queso de cabra

½ cucharada de orégano fresco finamente picado

PREPARACIÓN:

1. Calentar el horno a 375°F.

2. Lavar las papas y cortarlas con cáscara en cuartos.

3. Colocar las papas en una cazuela con agua, sal, ajo, cebolla y pimienta. Hervir 8-10 minutos hasta que las papas estén cocinadas pero firmes.

4. Colocar las tiras de tocineta en una parrilla sobre una bandeja y llevar al horno. Cocinar  10-12 minutos hasta que estén crujientes. Dejar enfriar, luego cortar en trocitos pequeños.

5. En un recipiente de cristal hondo, colocarlas papas, la tocineta y los cebollinos.

6. En un jarro de cristal de boca ancha, mezclar el aceite, el vinagre, el chalote y el cilantro. Agitar. Agregar sal y pimienta al gusto. Verter mezcla sobre las papas.

7. Esparcir queso de cabra y hojitas de orégano antes de servir.

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