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Escoge entre una torta de queso ricota y limón, mousse de guayaba y ponche de huevo o galletas de calabaza.

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Mousse de guayaba y ponche de huevo

Rinde 8-10 porciones

INGREDIENTES

Para el ponche:

  • 4 cucharaditas de gelatina sin sabor
  • 4 tazas de ponche de huevo (eggnog) bajo en grasa
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Para la guayaba:

  •  2 tazas de crema de batir (whipping cream)
  • 1 taza de pulpa de guayaba descongelada

Nota: la pulpa de guayaba puede contener azúcar así que debes probarla antes de endulzar el postre.

PREPARACIÓN

  1. Coloca el ponche de huevo en una olla pequeña, espolvorea con la gelatina y mézclala. Déjalo reposar un minuto y luego cocina a fuego lento, meneando la mezcla constantemente, hasta que la gelatina se disuelva por completo. Agrega el azúcar y las especias. Cocina hasta que el azúcar se haya incorporado a la mezcla. Apaga el fuego y añade la vainilla. Deja reposar. Cuando la mezcla esté fría, viértela en un bol grande. Refrigera hasta que se espese, unos 30-45 minutos.
  2. Mientras la mezcla del ponche se espesa, prepara la crema de guayaba. En un bol, bate la crema hasta que forme picos medianos, luego incorpora lentamente el puré de guayaba, batiendo despacio hasta incorporar completamente.
  3. Saca la mezcla del ponche del refrigerador y bátela hasta que quede arreada y esponjosa. Agrega la crema de guayaba poco a poco y mezcla lentamente con una cuchara o espátula de silicona  hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Vierte el mousse en tazas de cristal y refrigera hasta que sea tiempo de servir. Si gustas, puedes decorar cada taza de mousse con un poco de nuez moscada rallada y una hoja de menta.

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