Arroz a banda

Una delicia valenciana que ofrece la cualidad de dos platos en uno.

por: Denisse Oller, fuente: AARP VIVA, 10 de noviembre de 2011

Machaque el ajo con una pizca de sal en un mortero hasta que se convierta en una pasta suave.
En una licuadora, añada el ajo, los huevos, el jugo de limón, sal y pimienta a gusto. Agregue el aceite muy lentamente mientras la licuadora está procesando hasta que la mezcla se convierta en una emulsión. Ajuste sabores.

PREPARACIÓN

Arroz

Caliente una paellera o sartén profunda y amplia a fuego mediano alto. Agregue el aceite y, una vez caliente, sofría bien los camarones con sal y pimienta al gusto. Reserve.
En la misma paellera o sartén, sofría la cebolla, el ajo,el tomate y pimentón por 4 minutos. Agregue el arroz y mezcle nuevamente para que absorba los sabores. Vierta su caldo y cocine a fuego mediano por 10 minutos.
Baje el fuego a mediano bajo y cocine otros 10-12 minutos o hasta que el arroz absorba todo el líquido y esté cocinado.
Sirva el arroz aparte junto con una bandeja separada de pescado, camarones, papas y zanahorias. Agregue aioli sobre el arroz.