10 maneras de preparar plátano

Desde tostones hasta piononos —¡buen provecho!

1. Mariquitas

Esta receta es muy simple y le va a encantar a los niños de la familia.

Pela un plátano verde y córtalo en rueditas finas. En una sartén calienta aceite suficiente para sumergir las rueditas de plátano, utiliza uno de origen vegetal —son mejores para tu salud—. Cuando el aceite esté hirviendo coloca las rueditas de plátanos una a una, déjalas dorar, escúrrelas, rocíales sal y ¡a comer!

Foto: Getty Images

2. Fufú

Esta es un receta típica cubana y lo mejor de todo es que los plátanos son hervidos, lo que hace que sea mucho más liviana. El fufú es ideal para acompañar un rico bistec encebollado, una pechuga de pollo a la plancha o salmón como en esta receta. Mira le receta completa aquí.

Foto: Larry Crowe/AP Images

3. Maduros

No importa cómo los llames: maduritos, platanitos fritos o amarillos, son una delicia. La receta es muy sencilla y también le encantará a todos en la casa. Pela un plátano bien maduro, entre más oscura esté la cáscara más maduro y más dulce estará el plátano. Córtalo en tajadas diagonales y fríelas en aceite vegetal, bien caliente. Cuando estén doradas o tostadas —según tu gusto— retíralas del aceite, rocíales sal y sírvelas.

Foto: Catherine Leblanc/Godong/Corbis

4. Mofongo

Cómo se extraña este plato cuando se vive fuera de la isla y es que hay muchas variantes, pero ninguna como la auténtica receta boricua. Para el mofongo los plátanos tienen que estar verdes y se sigue un proceso similar al de los tostones. Prepara esta receta y disfruta de un rico mofongo estilo puertorriqueño.

Foto: Istockphoto

5. Pastelón de plátano

También conocido como “piñón” (en Puerto Rico), la lasaña caribeña es un plato completo, una combinación perfecta de sabores donde el plátano maduro es el protagonista. Prepara esta receta de la mano de nuestra chef Denisse Oller y prueba esta variante a base de yuca.

Foto: Baudonnet/photocuisine/Corbis

6. Canastillas de plátano dulce

Hasta en postre nos gusta el plátano. Para este receta los plátanos tienen que estar bien maduros, la canela, la vainilla y las galletas molidas le darán el toque final. No es solo un postre exquisito sino que luce muy bien. Tus comensales quedarán encantados. Prepara la receta.

Foto: Marisa Zanganeh

7. Tostones

Los patacones, como los conocen en Colombia, son un acompañamiento excelente para carnes y mariscos. La receta es muy sencilla: pela el plátano —tiene que estar completamente verde—,  y córtalo en ruedas de aproximadamente una pulgada. En una sartén, vierte suficiente aceite, como para que el plátano quede sumergido. Calienta el aceite y fríelas hasta que se doren levemente, sácalas y aplástalas con una tostonera. Vuélvelas a colocar en el aceite caliente y déjalas cocinar hasta que estén crujiente.

Foto: Istockphoto

8. Nidos de plátano

O “arañitas”, como les llaman en Puerto Rico, se preparan con plátano verde, pero a diferencia de los tostones o mariquitas, el plátano se ralla en tiritas finas. Estas tiritas se fríen en pequeños grupitos. Prepara nidos de plátano con camarones con esta receta de la chef Giovanna Huyke.

Foto: Marisa Zanganeh

9. Empanadas de plátano

Para esta receta los plátanos también tienen que estar verdes. Parte de ellos hervidos y parte crudos para preparar la masa. El gusto se lo da el sofrito; pero mejor aprende a preparar este canapé clásico con esta receta de la chef Denisse Oller.

Foto: Steve Raymer/National Geographic Society/Corbis

10. Piononos

Esta es otra receta tradicional puertorriqueña con el toque único del chef Wilo Benet. Los plátanos tienen que estar maduros y para esta receta el chef en vez de freír por segunda vez, hornea, lo que hace que la receta quede menos pesada. Y como no hay unos buenos piononos sin un buen picadillo, aquí tienes también la receta.

Foto: Ocean/Corbis

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Foto: Getty Images/age fotostock RM

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Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

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