Chefs latinos en Estados Unidos

Ceviche de tilapia

Prueba esta receta con jugo de almejas y picante —de la chef Marcela Valladolid—.

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Si deseas un ceviche más tradicional, suprime el jugo de tomate y almejas y la salsa picante, que le agregan un toque amargo y más condimentado.

Mira también: 10 manera de preparar el plátano.

Ceviche, receta del chef Marcela Valladolid

Ceviche de tilapia. — Foto: Deb Lindsey / Getty Images

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

  • 2 libras de tilapia de primera calidad, cortada en daditos
  • 14 limas (limones verdes), cortadas en mitades, más 1 adicional cortada en rodajas, para adornar
  • ½ taza de tomate picado, sin semillas
  • ½ taza de pepino picado, sin semillas
  • 1/3 taza de cebolla picada finamente

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  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • ½ taza de jugo de tomate y almejas (opcional)
  • 1 cucharada de salsa picante de botella (opcional)
  • Tostadas asadas a la parrilla
  • Mayonesa para untar
  • 1 aguacate (palta), pelado, sin semilla y cortado en rebanadas finas

PREPARACION

1.   Coloca la tilapia en un tazón mediano. Exprime el jugo de las mitades de limas sobre el pescado y mezcla con cuidado para combinar. Deja enfriar en el refrigerador hasta que el pescado se vuelva completamente blanco, unos 15 minutos.

2.   Aprieta el pescado con tus manos cuidadosamente para escurrir el jugo de lima. Deshecha el jugo de lima. Agrega el tomate, pepino, cebolla y cilantro, y mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3.   Si deseas, agrega el jugo de tomate y almejas y la salsa picante.

4.   Unta mayonesa generosamente sobre las tostadas. Agrega el ceviche sobre las tostadas. Coloca las rebanadas de aguacate sobre el ceviche y sirve inmediatamente con las rodajas de lima.

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