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Pizzas de verduras sin harina

Son más saludables hechas con champiñones portobello, calabacín o berenjena.

In English | Aunque en la casa recientemente he logrado reducir nuestro consumo de carbohidratos, saber qué hacer con  las pizzas me tenía perpleja. Después de todo, sin esa corteza crujiente de masa, ¿se le puede llamar pizza? Resulta ser que ciertos vegetales pueden reemplazar la masa por completo y forman una base deliciosa para nuestros ingredientes de pizza favoritos.

Vea también: Pizza vegetariana a todo color.

Las berenjenas y los champiñones portobello son los más fáciles de usar como base sin masa, sobre la que puede colocar la salsa de tomate, quesos y otros aderezos. Solo debe extender sobre ellos, con una brocha de cocina, aceite de oliva sazonado con ajo y un poco de sal y pimienta y luego asarlos hasta que estén completamente cocidos.

Aunque suponen un poco más de esfuerzo, las "cortezas" de calabacín le permiten aprovechar este vegetal tan abundante al final de la temporada de cosecha. Dado el alto contenido de agua del calabacín, necesitará rallarlo y sazonarlo con sal para que pierda parte de su líquido —explico cómo hacerlo en la receta—.

Mientras se cocinan las bases de verduras, prepare la salsa y demás ingredientes. Respecto a la salsa de tomate, mientras más sencilla, mejor; solo mezcle tomates triturados enlatados con aceite de oliva y ajo.

Aderece con los ingredientes que más le gusten. Mis recetas todas incorporan ingredientes vegetarianos sencillos, que no necesitan cocerse —aceitunas, alcachofas, maíz— pero considere otras opciones vegetarianas rápidas, tales como pimientos asados o hasta frijoles enlatados escurridos. Las cebollas caramelizadas hacen buena combinación con cualquiera de las bases. O puede cubrirlas con algunas de sus carnes favoritas tales como el chorizo, salchichón o peperoni.

Ahora su familia puede seguir disfrutando su noche de pizza semanal —¡con menos carbohidratos y calorías!—.

Siguiente: Pizzas de champiñones portobello sin masa con alcachofas y queso provolone. »

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