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3 recetas bien marinadas

La chef Denisse Oller presenta formas de adobar su pescado, pollo o cerdo.

Adobo verde para pescado

Adobo verde para pescado

Pescado adobado. — Foto por: Marisa Zanganeh

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Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 5 tomatillos, sin piel
  • 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cuatro
  • 3 dientes de ajo, enteros y pelados
  • 3 cebollinos cortados en tres trozos
  • ½ taza de cilantro fresco
  • ½ taza de perejil fresco
  • 3 jalapeños sin semillas ni venas, cortados por la mitad
  • 1 chile serrano sin semillas ni venas, cortado por la mitad
  • Jugo de un limón verde
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 filetes de tilapia
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 limón verde cortado en rodajas finas para decoración

Vea también: Pescado sudado.

PREPARACIÓN

  1. Caliente el horno a 325 ºF.

  2. En una sartén amplia, dore los tomatillos, la cebolla y los dientes de ajo a fuego alto durante 3 a 4 minutos, revolviendo constantemente.

  3. Coloque en la licuadora y añada los cebollinos, el cilantro, perejil, jalapeño, chile serrano, jugo de limón verde y aceite de oliva. Salpimentar al gusto.

  4. En un envase plano refractario, coloque los filetes de pescado y añada la salsa. Guárdelo en la nevera durante unos 15 minutos.

  5. Saque el envase de la nevera, déjelo reposar 15 minutos a temperatura ambiente y colóquelo al horno por unos 12 a 15 minutos.

  6. Para servirlo, adorne con las rodajas de limón verde.

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