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Sándwiches

Manzana, jamón y queso Cheddar sobre pan agrio

Para disfrutar gratinado

Rinde 4 sándwiches

El queso Cheddar y la manzana son una combinación clásica, como lo son el queso Cheddar y el jamón. Entonces, ¿por qué no combinar el queso preferido en Estados Unidos con manzanas y jamón en una plancha? Lo mejor de todo es que no necesitará ningún ingrediente especial para hacer esta exquisitez en su hogar.

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de manteca, a temperatura ambiente
  • 8 rebanadas de pan agrio
  • ¼ de libra de jamón ahumado, como el Virginia country ham; córtelo en 4 lonjas (o compre jamón en lonjas)
  • 1 manzana verde pequeña (de aproximadamente 5 onzas), del tipo Granny Smith, cortada en rodajas de 1/8 de pulgada
  • 6 onzas de queso Cheddar medio o ácido, rallado grueso


PREPARACIÓN

Armado:
Enmanteque un lado de cada rebanada de pan. Coloque cuatro rebanadas sobre la superficie de trabajo, con el lado enmantecado hacia abajo. Coloque una lonja de jamón sobre cada rebanada de pan, doblándola si fuera necesario, y, por encima de aquélla, con 4 ó 5 rodajas de manzana, seguidas por el queso. Coloque las cuatro rebanadas de pan restantes encima, con el lado enmantecado hacia arriba. (Si el sándwich pareciera muy grueso, prénselo para comprimir ligeramente los ingredientes).

Hornalla: Caliente una sartén antiadherente grande durante 2 minutos, a fuego moderado a fuerte. Coloque los sándwiches en la sartén (en tandas, si es necesario), cúbrala y cocínelos durante 2 minutos o hasta que los lados inferiores estén dorados y el queso haya comenzado a derretirse. Destape la sartén y délos vuelta con una espátula; prénselos firmemente para achatarlos un poco. Cocínelos durante 1 minuto o hasta que se doren las mitades inferiores. Délos vuelta nuevamente, prénselos con la espátula y cocínelos durante 30 segundos o hasta que el queso se haya derretido completamente. Sírvalos de inmediato.

Sandwichera: Precaliéntela. Siga las indicaciones para el armado de los sándwiches y cocínelos según las instrucciones del fabricante.

Plancha a gas: Pincele la plancha con aceite y precaliéntela a fuego moderado a fuerte. Siga las indicaciones para armar los sándwiches. Colóquelos sobre la plancha y siga las instrucciones para prepararlos sobre la hornalla.
_____________________________________________________________
De Great Grilled Cheese: 50 Innovative Recipes for Stovetop, Grill, and Sandwich Maker (Queso a la plancha: 50 innovadoras recetas para hornalla, plancha o sandwichera), por Laura Werlin (Stewart, Tabori & Chang, 2004).

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