Pollo asado con 40 dientes de ajo

Rinde 6 porciones

Puede sustituir 1 cucharadita de hojas de tomillo secas por ramitos de tomillo fresco. Para ahorrar tiempo —y evitar el olor del ajo en sus dedos—, compre en el supermercado los dientes de ajo ya pelados.

3 libras de contramuslos de pollo, con hueso y piel (aproximadamente 8 medianos), lavados y secados

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

40 dientes de ajos enteros y pelados

1/4 taza de harina para todo uso

1 taza de vino blanco seco

2 tazas de caldo de pollo

6 papas rojas pequeñas, lavadas y cortadas por la mitad

6 ramitos de tomillo fresco

1/4 taza de perejil fresco picado

Caliente una sartén amplia y profunda (11 a 12 pulgadas) a fuego mediano alto. En un bol mediano, aceite los contramuslos, y añada sal y pimienta. Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en la sartén caliente. Cocine hasta que el pollo esté dorado, en aproximadamente 7 minutos. Dé vuelta al pollo y cocine hasta que se vea cocido, de uno a dos minutos adicionales. Colóquelos en el bol y deje a un lado. Añada los dientes de ajo a la sartén y saltee hasta que estén dorados, en aproximadamente 2 minutos. Mezcle la harina con el vino y el caldo. Coloque el pollo nuevamente en la sartén, junto con las papas y el tomillo. Una vez que hierva, baje la temperatura y continúe hirviendo a temperatura mediana baja, parcialmente tapado, hasta que el pollo esté cocido y las papas estén blandas, en 25 a 30 minutos aproximadamente. Añada perejil y sirva.