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Perú

Bacalao a la Vizcaína

María Loredo continúa una tradición familiar que viene desde España.

El bacalao es un plato muy conocido en el Perú que se suele hacer tradicionalmente durante Semana Santa. Cada familia tiene su estilo muy particular de preparar este delicioso plato ya que seguro se han dedicado a seguir la receta de algún antepasado que fue el responsable de incluirla en el repertorio de platos que usualmente hacen para fiestas importantes. Y como era de esperar, mi familia también tiene su estilo único y su historia de fondo.

Esta receta acompañó a mi bisabuelo desde España hasta el Perú a principios del siglo XIX. Es esta misma receta que se ha hecho ritualmente todos los años para Semana Santa, y que hasta hoy en día se sigue haciendo, no sólo para mantener la tradición viva sino porque es un plato muy exquisito. Mi abuela heredó la receta al casarse y ella siguió con la tradición al darles la receta a todas sus nueras el día que se casaron. A continuación comparto con ustedes esta receta familiar que nos ha deleitado por décadas.

Porciones: 8

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