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Cuba

Arroz con pollo

Virginia Cueto explica un plato típico de domingo en familia y para atender las visitas.

Este es el plato típico que hacen las familias cubanas los domingos. ¿Por qué? Pues es el día que se suele recibir visita, y es un plato vistoso que a la vez es muy fácil de hacer, y económico. De acompañante sólo necesita una ensalada verde y tostones; o, si prefiere, cualquier otra versión del plátano. Si quiere un toque más elegante, en vez de ensalada, sirva espárrago. Por supuesto no puede faltar en la mesa las rebanadas de pan cubano recién horneado. Y de postre, un flan de leche. Por último, tacitas de café cubano.

Me encanta servir este plato en una bandeja de barro, bien adornado. El arroz con pollo cubano queda bien amarillo, lo cual resulta en un contraste muy llamativo con los pimientos y guisantes que se usan para adornar. Se puede hacer a la chorrera, con más líquido y usando el arroz valenciano de grano corto. Queda más asopado. A mí me gusta un poco más seco, por lo que si lo quiere a la chorrera tendrá que añadir más caldo a esta receta básica, una vez que abra el arroz.

Por último, yo cocino a ojo, sin medir mucho y variando los ingredientes al gusto. Aprendí a cocinar observando a mi madre y a mi abuela paterna. De mi madre aprendí esos pequeños truquitos que ahorran tiempo y trabajo; de mi abuela, la atención al detalle y el arte de presentar cada plato como si fuera una obra de arte. Cuando tengo invitados y me esmero en preparar mis platos favoritos y vestir la mesa, siento que continúo la tradición y el amor de mi abuela por la buena mesa, y por su familia.

Da para 8 raciones

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